Como fazer risoto de frutos do mar

1. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite de oliva em fogo médio;
2. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida; acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto;
3. Junte o arroz arbóreo e misture bem, permitindo que os grãos fiquem levemente tostados;
4. Despeje o vinho branco seco e mexa até evaporar quase completamente;
5. Acrescente uma concha do caldo de legumes quente e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido;
6. Continue adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e cremoso (cerca de 18 minutos);
7. Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto e refogue o Kit Paella (Lula, Camarões e Mexilhões) Swift por 3 a 5 minutos até que os frutos do mar fiquem cozidos e macios; 
8. Adicione os frutos do mar ao risoto e misture delicadamente;
9. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e as amêndoas e misture bem até incorporar
10. Finalize com raspas de limão siciliano, amêndoas laminadas tostadas e cebolinha picada antes de servir.