Receita de Suspiros veganos

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Comece separando os ingredientes para o preparo dos suspiros veganos.

Separe o grão de bico, o limão e o açúcar.

No primeiro passo, faremos aquafaba para depois fazermos os suspiros.

Dica: O limão pode ser substituído por essência de baunilha ou outra essência de sua preferência.

2

Feito isso, coloque na panela de pressão o grão de bico e cubra com água.

Tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Depois desse tempo, desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Depois que sair, abra a panela para verificar o cozimento.

Dica: Esse processo também pode ser feito na panela comum, porém vai levar um tempo maior para ser concluído.

3

Retire o grão de bico e deixe escorrer em uma peneira fina. O grão de bico pode ser reservado para o uso em outra receita.

A água do cozimento é nosso ingrediente principal para o preparo da aquafaba.

O ideal é que tenha pelo menos 1 xícara e meia da água do cozimento.

Transfira a água do cozimento para um recipiente de vidro ou plástico de preferência e coloque na geladeira.

Deixe gelar por, no mínimo, 4 horas.

Dica: O ideal é que a água do cozimento esteja gelada para o preparo da aquafaba. Assim não será necessário bater tanto para formar as claras veganas.

4

Depois do tempo de geladeira, coloque a água do cozimento do grão de bico na batedeira.

Em um primeiro momento bata em velocidade baixa.

Em seguida, acrescente o limão. Bata mais um pouco em velocidade média.

Nesse ponto,começam a surgir os castelos ,continue batendo.

Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater.

O processo é um pouco demorado,tenha paciência.

Assim que estiver bem batido desligue a batedeira.

Dica: Fica perfeito para ser usado em coberturas de bolo nesse ponto. Se quiser que dure um pouco mais firme, acrescente algum estabilizante.

5

Coloque as claras veganas batidas em um bico de confeitar e em, uma assadeira antiaderente, faça os suspiros do formato que preferir.

Usando uma assadeira comum unte o fundo com um pouco de óleo de soja.

Pré aqueça o forno a 90 graus e leve para assar.

Tente deixar o forno com alguma lacuna, entre aberto. Assim os suspiros ficaram crocantes por fora e macios por dentro.

Leva em torno de 10 a 15 minutos para assarem.

6

Depois de retirar do forno, deixe esfriar e seus suspiros veganos estão prontos.

Deliciosos e sem nada de origem animal!

O que achou da sugestão? Faça em casa e conte para a gente nos comentários!

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