O rocambole de carne moída é uma receita clássica que combina praticidade, sabor e versatilidade. Popular em diversos lares, esse prato encanta pelo visual atrativo e pelas inúmeras possibilidades de recheios e acompanhamentos.
Seja para um almoço em família ou para impressionar em um jantar especial, o rocambole é sempre uma excelente escolha. Neste artigo, você encontrará uma receita detalhada, dicas para acertar no preparo e variações irresistíveis que transformarão sua experiência culinária.
Como fazer rocambole de carne moída?
Essa é mais uma daquelas receitas rapidíssimas: usei + ou – 500gr de patinho moído. Temperei a carne com cebola, alho, shoyu, mostarda, sal, pimenta e azeite.
Unifiquei os ingredientes amassando bem. Na sequência estendi uma folha de papel alumínio e fiz um retângulo com carne:
Adicionei uma camada de muçarela em fatias e uma de presunto. Quando estou mais inspirada, coloco legumes pré-cozidos, mas estava com preguicinha mesmo.
Enrolei a carne com auxílio do papel alumínio, acertei as pontinhas para o recheio não vazar e coloquei em assadeira envolto no próprio papel alumínio. Quando a carne já estava cozida, retirei o papel para dourar:
Servi com uma saladinha de agrião ao molho rosê e arroz branco.
Dica: fica muito mais gostoso se colocar fatias de bacon por fora, mas como estou sempre tentando cortar calorias não coloquei.
Quais são as dicas para um rocambole de carne moída perfeito?
Antes de tudo, opte por carnes com pouca gordura, mas que mantenham suculência, como patinho ou acém.
Evite rechear em excesso para que o rocambole não quebre ao enrolar. Além disso, ingredientes como alho, cebola e ervas frescas fazem toda a diferença no sabor.
Certifique-se de que o rocambole esteja bem cozido, mas não ressecado. Um termômetro culinário pode ajudar a atingir a temperatura ideal (cerca de 70 °C no centro).
Quais são as variações da receita tradicional?
A versatilidade do rocambole de carne moída permite inúmeras variações. Confira algumas ideias para inovar:
- substitua o presunto por espinafre refogado e incremente com ricota ou cream cheese caseiro;
- após assar, cubra com molho de tomate e queijo parmesão ralado e leve ao forno novamente para gratinar;
- troque a carne por uma mistura de proteína de soja hidratada, temperada com especiarias;
- experimente recheios com damascos secos e nozes para um toque sofisticado.
Sugestões de acompanhamentos
Para complementar o sabor do rocambole, considere os seguintes acompanhamentos:
- salada verde com folhas frescas com tomate-cereja e molho de limão;
- purê de batatas cremoso e temperado com noz-moscada;
- arroz com ervas, um toque leve de salsinha e cebolinha para realçar o sabor;
- legumes assados, como cenouras, brócolis e abobrinhas temperados com azeite e alho.
Quais são as informações nutricionais do rocambole de carne moída?
Abaixo estão os valores aproximados para uma porção média de rocambole de carne moída (150 g):
- calorias: 280 kcal;
- proteínas: 25 g;
- gorduras: 15 g;
- carboidratos: 10 g;
- fibras: 1,5 g.
O que mais saber sobre rocambole de carne moída?
Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Como evitar que o rocambole quebre ao enrolar?
Para evitar que o rocambole quebre, espalhe a carne de forma uniforme e utilize papel-alumínio para dar suporte ao enrolar. Além disso, não exagere no recheio.
Qual é o melhor tipo de carne moída para fazer rocambole?
Carnes com pouca gordura, como patinho e acém, são ideais, pois mantêm o rocambole firme e suculento após assado.
Posso congelar o rocambole de carne moída?
Você pode congelar o rocambole cru ou assado. Desse modo, embale bem com filme plástico e armazene no congelador por até 3 meses.
Quais temperos combinam melhor com rocambole de carne moída?
Além do básico como sal e pimenta, experimente usar, então, páprica, orégano, tomilho e alecrim para intensificar o sabor.
Como fazer um rocambole de carne moída mais saudável?
Opte por carnes magras, bem como, substitua a farinha de rosca por aveia em flocos e inclua vegetais no recheio, como espinafre e abobrinha.
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