Receita de Fava com carne seca (charque)

1

Comece cortando e colocando a carne seca para dessalgar de um dia para o outro. Troque a água no mínimo 4 vezes. Depois, coloque a carne em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, desligue.

Dica: É indispensável que a carne seca fique de molho. Ela é muito salgada e precisa dessa dessalga.

2

Escorra a carne seca e em seguida coloque-a na panela de pressão e cubra com água. Tampe a panela e assim que pegar pressão marque 30 minutos.

Depois desse tempo desligue e deixe o ar sair naturalmente.

Dica: Esse processo pode ser frito na panela de pressão. Porém, será um processo bem demorado. A panela de pressão diminui esse tempo.

3

Feito isso, vamos separar os ingredientes para o preparo do prato. Separe as favas, separe a cebola branca e corte em cubinhos pequenos. Separe a cebolinha verde e cebola e corte em pedaços brm finos.

Corte o bacon em cubinhos pequenos. A carne seca já estará devidamente cortada e cozida.

Dica: Eu utilizei a fava marrom, mas a fava utilizada pode ser a de sua preferência.

4

As favas precisam ser escaldadas, antes de serem cozidas.

Em uma peneira fina coloque as favas. Em seguida, ferva 2 litros de água. Escalde as favas e só depois de escaldadas, coloque-as na panela de pressão para serem cozidas.

Cubra-as com água e assim que pegar pressão marque 30 minutos. Depois desse tempo desligue e deixe o ar sair naturalmente.

Dica: As favas têm um amargor e é indispensável que sejam escaldados ou fervidas para retirar esse amargor.

5

Feito isso, em uma panela coloque óleo e coloque o bacon para fritar. Deixe que frite bem e solte gordura.

Em seguida adicione a carne seca para que frite também. Mexa bem com uma colher de pau e mantenha o fogo baixo.

Dica: Deixe que a carne seca e o bacon fritem para incorporar bem os sabores.

6

Depois da carne seca e o bacon bem fritinhos, adicione a cebola branca. Deixe que ela refogue e doure bem.

Mexa sempre para não grudar ao fundo. Desligue o fogo e adicione os temperos de sua preferência.

Dica: Os temperos indicados na receita são apenas sugestões. Use os de sua preferência.

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Em seguida adicione as favas já cozidas e o caldo das favas. Mantenha o fogo baixo e deixe que as favas absorvam os sabores dos temperos.

Deixe cozinhar bem e deixe o caldo apurar e engrossar. Depois que o caldo estiver grosso, desligue o fogo e acrescente a cebolinha verde e a salsinha.

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Sua fava com carne seca está pronta. Macia e deliciosa.

Esse prato é ideal para dias frios, servido com uma bela farofa. Gostou da sugestão? Então, faça em sua casa e mostre conte o que achou.

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