A costelinha ao molho barbecue é um clássico da culinária que conquista pelo sabor marcante e pela textura macia e suculenta. Assim, essa receita é perfeita para ocasiões especiais ou aquele almoço de fim de semana em família.
O segredo, então, está no tempero bem equilibrado e no molho barbecue caseiro, que dá um toque agridoce e caramelizado irresistível à carne. Seja preparada no forno ou na churrasqueira, a costelinha é sempre uma escolha que surpreende e agrada todos os paladares.
Como fazer costelinha ao molho barbecue?
Essa receita andou pipocando pela Net, principalmente depois que o Rainha do Lar postou como “costelinha do outback”.
Fiz sábado, mas não segui nenhuma receita específica, foi no feeling mesmo. Temperei na véspera uma peça grande de costelinha suína com: lemon pepper, sal, mix de pimentas e suco de limão-siciliano.
Molho Barbecue:
- 1 cebola média picada;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 3 colheres de sopa de catchup;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;
- 1 pitada de pimenta calabresa seca ou gotinhas de tabasco;
- 50 ml de molho de soja (shoyu).
Doure a cebola levemente no azeite. Acrescente o mascavo e deixe derreter, some todos os outros ingredientes ferva por 1 minuto.
Passe a mistura no liquidificador ou mixer (usei mixer, mas deixei uns pedacinhos).Se após bater a mistura ficar grossa demais, use água e bata mais um pouco.
Leve a costelinha ao forno na própria assadeira com a marinada coberta com papel alumínio por 1/2 hora.
Lave algumas batatas bolinhas e coloquei (com casca) na assadeira junto à costelinha, cubra com alumínio e volte ao forno por mais 1/2 hora.
Retire o alumínio pincele o molho barbecue, volte ao forno e deixe dourar. Fiz o mesmo procedimento nos dois lados da carne.
Servi com arroz branco e salada verde. Não sobrou nadinha!
Quais são as variações populares da receita de costelinha com molho barbecue?
A receita de costelinha com molho barbecue é versátil, assim, permitindo adaptações que realçam ainda mais o sabor da carne.
Além do preparo tradicional no forno, é possível explorar técnicas que incluem a churrasqueira, a panela de pressão e até mesmo o sous-vide. Essas variações garantem resultados únicos para diferentes ocasiões e preferências culinárias.
Como preparar costelinha com molho barbecue na churrasqueira?
Para preparar a costelinha na churrasqueira, antes de tudo, escolha uma peça com carne uniforme e uma boa camada de gordura.
Tempere a carne com sal grosso e deixe marinando por pelo menos 2 horas com ervas e especiarias de sua preferência.
Utilize calor indireto na churrasqueira, a fim de garantir um cozimento lento e uniforme. No final, pincele o molho barbecue sobre a carne e deixe caramelizar levemente para obter um sabor defumado e intenso.
Como fazer costelinha com molho barbecue na panela de pressão?
Essa versão, portanto, é ideal para quem busca rapidez sem perder o sabor. Tempere a costelinha com:
- alho;
- cebola;
- sal;
- pimenta.
Coloque-a na panela com um pouco de água e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.
Finalize no forno ou na frigideira, pincelando o molho barbecue para criar uma camada caramelizada.
Quais acompanhamentos combinam com costelinha ao molho barbecue?
Os acompanhamentos certos realçam o sabor da costelinha e tornam a refeição ainda mais especial.
Desde opções leves como saladas, por exemplo, até pratos mais robustos como purês e arroz temperado, há combinações que agradam a todos os paladares.
Quais são as melhores opções de saladas para acompanhar?
As saladas frescas equilibram a intensidade do molho barbecue. Opte por uma salada de folhas verdes com rúcula, agrião e alface, combinada com nozes e molho de limão.
Outra opção é a coleslaw, isto é, uma salada de repolho e cenoura temperada com maionese e mostarda, as quais são tradicionalmente servida com churrasco.
Como preparar guarnições clássicas para servir com costelinha?
Purê de batata cremoso, arroz à grega e legumes grelhados são opções que complementam bem a suculência da costelinha.
Outro acompanhamento clássico é o pão de alho, que adiciona uma crocância deliciosa à refeição.
Quais são as informações nutricionais da costelinha com molho barbecue?
Entender o perfil nutricional dessa receita é essencial para quem busca equilibrar sabor e saúde. A costelinha é uma fonte rica de proteínas, enquanto o molho barbecue acrescenta carboidratos e sódio à preparação.
Qual é o valor calórico médio por porção?
Uma porção média de 200g de costelinha com molho barbecue contém aproximadamente 450 calorias. Esse valor pode variar segundo o preparo e os ingredientes do molho.
Quais são os principais nutrientes presentes na receita?
Além das proteínas da carne, a costelinha fornece ferro e vitamina B12. Já o molho barbecue, dependendo da receita, pode adicionar açúcar, sódio e antioxidantes naturais provenientes de especiarias.
Qual é a origem da costelinha com molho barbecue?
A costelinha com molho barbecue é um prato icônico da culinária americana, mas sua história remonta a influências globais.
A mistura de temperos e o uso de molhos defumados refletem a evolução das tradições gastronômicas ao longo dos séculos.
Como surgiu a tradição do molho barbecue?
O molho barbecue tem origem no século XVII, quando marinheiros europeus trouxeram técnicas de defumação para as Américas.
Ao longo do tempo, os americanos adaptaram essas práticas, criando molhos doces e picantes para acompanhar carnes grelhadas.
Como a receita se popularizou no Brasil?
No Brasil, a costelinha com molho barbecue ganhou popularidade com o crescimento das churrascarias e restaurantes especializados em carnes defumadas.
Sua aceitação foi impulsionada pela versatilidade, bem como, pelo sabor marcante do molho.
Quais bebidas harmonizam com costelinha ao molho barbecue?
Uma boa bebida pode transformar uma refeição, destacando os sabores da costelinha e do molho barbecue. Cervejas artesanais e vinhos robustos são escolhas frequentes para esse prato.
Quais são as melhores opções de cervejas para acompanhar?
As cervejas do tipo IPA e Stout são excelentes opções. A primeira traz um amargor que equilibra a doçura do molho barbecue, enquanto a segunda oferece notas torradas que harmonizam com o sabor defumado da carne.
Quais vinhos combinam com o sabor do molho barbecue?
Os vinhos tintos encorpados, como Malbec e Cabernet Sauvignon, complementam bem o sabor marcante do molho barbecue.
Esses rótulos possuem taninos que contrastam com a gordura da carne, assim, tornando a experiência ainda mais agradável.
Como armazenar e reaquecer a costelinha com molho barbecue?
Para garantir a qualidade do prato, é importante armazenar corretamente as sobras e saber a melhor forma de reaquecê-las.
Qual é a melhor forma de conservar as sobras?
Guarde a costelinha em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aliás, se desejar congelar, embale-a em plástico filme e armazene por até 3 meses.
Como aquecer sem perder a suculência?
Reaqueça a costelinha no forno, coberta com papel-alumínio, por cerca de 15 minutos a 180°C. Desse modo, isso preservará a umidade da carne e evitará que resseque.
O que mais saber sobre a costelinha com molho barbecue?
Veja, portanto, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Posso usar outro corte de carne além da costelinha?
Cortes como sobrepaleta ou picanha suína, por exemplo, também funcionam bem com molho barbecue, oferecendo suculência e sabor.
É possível fazer molho barbecue sem açúcar?
Você pode substituir o açúcar por melado ou adoçantes naturais, como xilitol, para uma versão mais saudável.
Quanto tempo devo deixar a costelinha marinando?
O ideal é deixar marinando por pelo menos 4 horas, mas para sabores mais intensos, recomenda-se de 12 a 24 horas.
Posso preparar a costelinha em uma airfryer?
A airfryer é uma excelente opção para preparar costelinhas menores, garantindo crocância e suculência.
Qual é o segredo para um molho barbecue perfeito?
O segredo está no equilíbrio dos sabores: combine ingredientes doces, ácidos e picantes, ajustando as proporções conforme o seu gosto.
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