Receita de Bolo de amendoim simples

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Separe os ingredientes para fazer seu bolo de amendoim simples. Você pode substituir o açúcar mascavo pelo açúcar branco. Usei o mascavo porque gosto do toque caramelizado que ele confere à massa. Eu gosto de usar o amendoim e triturar para ter uma farofinha um pouco mais grossa. Você pode triturar em um processador ou liquidificador ou até mesmo colocar em um saquinho ziploc fechado e bater com um rolo de massa para triturar. Nesse caso, vão ficar pedacinhos um pouco mais rústicos. Se preferir mais fininho, você pode comprar diretamente a farinha de amendoim.

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Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, a manteiga derretida, o açúcar e bata bem até ter uma massa homogênea.

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Transfira a massa para uma tigela.

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Adicione a farinha e misture bem com um batedor de arame, só até ter uma massa homogênea e sem grumos, sem bater demais para não desenvolver o glúten da farinha. Por último, adicione o fermento e misture novamente.

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Transfira a massa para a forma untada. Aqui usei uma forma com furo e untei com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC, fazendo o teste com a faca ou palito para saber quando o bolo está assado.

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Quando o bolo sair do forno, espere esfriar antes de desenformar e regue com o doce de leite. Se seu doce de leite estiver muito consistente para uma calda, misture com um pouco de creme de leite até chegar na consistência desejada. Por cima, salpique com mais amendoim. Aqui dei uma picada grosseiramente com a faca mesmo para ficar um pouco mais delicado. Esse bolo fica simplesmente perfeito acompanhado de um cafezinho.