Massa

• 1. Dissolva o fermento na água morna. Reserve.

• 2. Peneire a farinha e o sal numa tigela grande e acrescente o fermento dissolvido.

• 3. Vá amassando a mistura e acrescentando água fria lentamente até a massa se desprender das mãos. Deixe descansar por meia hora.

• 4. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo e divida a massa em 6 pedaços.

• 5. Sove muito bem cada um deles e com o rolo abra-os em círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 2mm de espessura.

• 6. Na metade de cada círculo coloque a mussarela, 1 colher de molho de tomate e o manjericão.

• 7. Dobre a outra metade formando um pastel e aperte as bordas com um garfo.

• 8. Frite-os em uma Frigideira Funda Rochedo Rock in Rio 24cm com bastante óleo. Escorra no papel toalha e sirva.