Picanha defumada com carvão e farofa de abobrinha

Por João
Publicado em Blobo
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Atualizado setembro 27, 2025
2 minutos de leitura

O segredo para o sabor defumado é acrescentar uma brasa de carvão na panela por apenas 1 minuto antes de selar a carne. O resultado é uma delícia. Veja como fazer!

Picanha de forno e fogão com farofa de abobrinha — Foto: Igor Trípoli/Globo

Ingredientes

Picanha de forno e fogão

1 quilo de picanha e 200 gramas
1 quilo de sal grosso
1 pedaço de carvão
papel-alumínio

Ingredientes

Farofa de abobrinha

2 abobrinhas
200 gramas de farinha de milho flocada
1 cebola fatiada
3 dentes de alho fatiados
50 mililitros de azeite
Meia pimenta dedo-de-moça
sal a gosto

Picanha de forno e fogão com farofa de abobrinha — Foto: Igor Trípoli/Globo

Modo de Preparo

Picanha de forno e fogão

1 Coloque um pedaço de carvão na chama do fogão até ficar em brasa. Reserve.
2 Sele a picanha na panela para dar uma dourada.
3 Coloque o pedaço de carvão incandescente na panela e tampar por 1 minuto para dar o gosto de defumado.
4 Cubra o fundo de uma assadeira com sal grosso, colocar a picanha com a gordura para cima e cobrir com sal grosso.
5 Leve para assar por cerca de 45 minutos a 200 graus Celsius.

Modo de Preparo

Farofa de abobrinha

1 Rale a abobrinha num ralador grosso, no sentido do comprimento, sem tirar a casca.
2 Doure a cebola na gordura da picanha (ou no azeite). Acrescente o alho e, em seguida, a abobrinha ralada.
3 Tempere com sal e pimenta dedo-de-moça a gosto. Deixe a abobrinha murchar durante quatro minutos.
4 Depois, acrescente a farinha de milho e mexa até dar a consistência de uma farofa bem molhadinha.

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