Ingredientes

• 1. Pique os legumes e o tomate a juliene (tiras finas). Reserve

• 2. Pique a cebola, o manjericão e o alho. Reserve.

• 3. Coloque a água do macarrão, tempere com sal e azeite.

• 4. Enquanto a água não ferve, começe o refogado, na ordem: cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate e o alho. Abaixe o fogo.

• 5. Junte os temperos no refogado. Corrija o sal.

• 6. Quando o macarrão já estiver quase cozido, coloque duas conchas da água do cozimento no refogado, aumente o fogo.

• 7. Coe o macarrão (sem lavar) junte no refogado, misture bem.

• 8. Passe para um refratário, polvilhe queijo ralado em leve ao forno para gratinar, cerca de 10 minutos.

• 9. Sirva em seguida.