Palmito: veja como escolher, sugestões de consumo e mais dicas

Há uma grande variedade de palmitos à venda nos mercados: você pode encontrar o palmito em toletes, rodelas, picado, em filetes e até em “espaguete”, cortado fino como o macarrão. Veja como escolher palmito e sugestões de como usar o ingrediente na cozinha:

• Na hora de comprar, dê preferência aos palmitos de tamanho uniforme e e em camadas regulares.
• Nunca compre se a tampa do vidro estiver estufada, amassada ou enferrujada: o palmito pode ter sido contaminado.
• Se os palmitos estiverem muito finos, pode significar que ele foi extraído cedo demais.
• A cor do líquido na conserva também deve ser observada: se tiver amarelado ou turvo, não compre.
• Não compre palmito de origem desconhecida: o produto deve ter registro no Ministério da Saúde e no Ibama; verifique a embalagem para ver a origem.
• Se você ainda estiver com receio de consumir o palmito, ferva-o por 20 minutos antes de usá-lo.

• Frigideira de palmito: refogado coberto com ovos batidos e assado no forno é um prato fácil de fazer e delicioso.
• Moqueca de palmito: ótima opção para veganos, a moqueca de palmito pode ser o prato principal de uma refeição especial.
• Sopa-creme de palmito: cremoso e delicioso, é perfeito para ser servido em dias mais frios; boa opção de entrada de almoço ou jantar.
• Empadão de palmito: esse empadão tem recheio delicioso e cremoso.

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