Pailleté feuilletine: conheça o segredo por trás da receita viral do momento

O pailleté feuilletine é uma espécie de massa folhada crocante. Esta base crocante pode ser utilizada para dar textura à sobremesas. Ele pode ser usado como cobertura, mas também pode ser incluído na massa.

O ingrediente pode ser comprado pronto em lojas especializadas, mas o valor é bastante elevado. Se você quiser economizar, pode fazer em casa também.

Para preparar o pailleté feuilletine, você precisa usar partes iguais de clara de ovo, açúcar de confeiteiro, manteiga e farinha de trigo sem fermento.

• 27 gramas de clara
• 27 gramas de açúcar de confeiteiro
• 27 gramas de manteiga
• 27 gramas de farinha de trigo sem fermento

1. 1 Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.
2. 2 Transfira para um tapete de silicone culinário e espalhe até ficar bem fininho.
3. 3 Leve para assar no forno a 180 graus Celsius até ficar dourado. Espere esfriar antes de utilizar.

Nas redes sociais, o influenciador Julio Cepe ensina como fazer a técnica francesa. Confira!