Nuvem passageira: sobremesa na travessa

É um doce feito em camadas: uma camada fina de calda de caramelo, um creme branco e cobertura de chantilly com coco ralado. Confira como fazer:

• Três quartos de xicara de chá ou 70 gramas de açúcar
• Um quarto de xícara de chá de água quente

• 4 gemas peneiradas
• 2 colheres de sopa ou 15 gramas de amido de milho
• 500 mililitros de leite
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 lata de leite condensado

• 1 xicara de chá de creme de leite fresco gelado (240 ml)
• Meia xicara de chá de coco ralado úmido e adoçado (40 g)

1. 1 Numa panela aquecida em fogo médio coloque três quartos de xicara de chá de açúcar e deixe o açúcar derreter, mexendo de vez em quando para não queimar até formar um caramelo (+/- 10 minutos).
2. 2 Despeje ¼ xícara (chá) de água quente, deixe ferver por 1 minuto e apague o fogo.
3. 3 Depois deste tempo transfira o caramelo para o fundo de uma travessa (31 cm x 20 cm x 5 cm de altura) rapidamente espalhe uniformemente reserve até esfriar.

1. 1 Em uma panela FORA DO FOGO misture 4 gemas peneiradas, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 500 ml de leite, 1 lata de creme de leite com soro, 1 lata de leite condensado.
2. 2 Leve ao fogo alto, mexendo sempre com um batedor de arame e deixe cozinhar por +/- 15 minutos.
3. 3 Desligue o fogo, transfira para uma tigela, coloque um plástico filme em contato com creme e deixe em temperatura ambiente para a montagem.