Muffin com geléia de goiaba

Ingredientes

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de azeite

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 unidade de ovo

1/4 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de geléia de goiaba

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o azeite com o ovo, a essência de baunilha, o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Junte a mistura de leite à farinha e mexa rapidamente até combinar todos os ingredientes. Distribua em 8 formas de empada grandes (de papel ou outro material que possa ir ao microondas). Distribua as fôrmas nas bordas do prato giratório do microondas e programe 4 a 5 minutos na potência alta. Retire do microondas e aguarde amornar. Ponha a geléia em um saco de confeitar e decore ou injete a geléia nos bolinhos. Se desejar, polvilhe confeitos coloridos sobre a geléia.