Moquequinha de peixe Thai da Juju Guerra

Para um toque crocante, a cozinheira serve a moquequinha acompanhada de uma farofa de castanha de caju. Para uma refeição completa, você pode servir a moqueca com arroz branco e salada.

• 1 quilo de filé de peixe branco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picado ou espremido
• 1 pimentão vermelho ou amarelo
• 2 tomates
• 1 colher de chá de gengibre picado
• pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1 colher de sopa de curry
• 300 mililitros de leite de coco
• sal a gosto
• Suco de 1 limão
• coentro

1. 1 Pique os filés de peixe em cubos médios, tempere com sal e reserve.
2. 2 Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente, tempere com uma pitada de sal.
3. 3 Acrescente o alho, a pimenta dedo de moça, o gengibre e o curry e misture bem.
4. 4 Pique o pimentão e os tomates em cubos e coloque na panela, refogue por uns 2 minutos.
5. 5 Acrescente o peixe e tempere com sal, mexa com cuidado para não desmanchar o peixe.
6. 6 Coloque o leite de coco, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, o peixe cozinha bem rápido.
7. 7 Desligue o fogo e finalize com o suco de limão e folhas de coentro.