Ingredientes

• 1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira.

• 2. Junte as tiras de bacon e frite, mexendo de vez em quando, até ficar crocante.

• 3. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.

• 4. Esmigalhe 2/3 do bacon e reserve o restante em tiras.

• 5. Numa tigela refratária, bata com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal por 4 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada.

• 6. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater, até aquecer, mas sem ferver. Retire do fogo.

• 7. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva restante (que deve ser aquecido previamente).

• 8. Continue a bater até amornar.

• 9. Acrescente o bacon picado, a salsinha e acerte o sal.

• 10. Misture delicadamente e cubra a massa.

• 11. Decore com as tiras de bacon.