Ingredientes

• 1. Misture numa vasilha a farinha e o sal.

• 2. Esquente a água (deve estar morna) e acrescente o açúcar (ou o extrato de malte), e o fermento.

• 3. Misture bem e deixe fermentar.

• 4. Faça um buraco no centro da farinha e acrescente o fermento morno.

• 5. Amasse bem.

• 6. Se necessário, acrescente mais farinha ou água morna.

• 7. Quando a massa estiver bem amassada e que não grude nos dedos, acrescente o azeite e volte a amassar.

• 8. Deixe em lugar morno por 1 hora, no mínimo.

• 9. Se utilizar a massa num forno a pedra, não precisa deixar crescer após moldar.

• 10. Caso faça a pizza no forno, é aconselhável deixar crescer por 20 minutos antes de colocar o molho.

• 11. O importante é colocar as pizzas no forno completas, com molho e cobertura, com a massa crua.

• 12. Não é aconselhável pré-assar a massa.