Como fazer macarrão carbonara

Preparar o Pepperoni

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione as fatias de pepperoni;
2. Deixe fritar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes e soltarem gordura;
3. Retire da frigideira e reserve sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura;

Cozinhar o Macarrão

1. Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem
2. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante

Preparar o molho

1. Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com o queijo parmesão até formar uma mistura homogênea;

Montar o prato

1. Na frigideira onde o pepperoni foi frito, adicione o macarrão escorrido e misture na gordura do pepperoni, mantendo o fogo desligado;
2. Acrescente a mistura de ovos e mexa rapidamente para incorporar e criar um molho cremoso, adicionando aos poucos a água do cozimento reservada até atingir a textura desejada;
3. Junte o pepperoni frito, ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto;
4. Sirva imediatamente com mais queijo parmesão ralado por cima.