Ingredientes

• 1. Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água.

• 2. Deixe de molho por no mínimo 4 horas.

• 3. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande.

• 4. Cubra os grãos com 1 litro de água.

• 5. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar.

• 6. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo.

• 7. Escorra a água, mas não toda.

• 8. Uma parte dela será usada para bater os grãos.

• 9. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as.

• 10. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine.

• 11. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.

• 12. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea.

• 13. O ponto deve ser o de um patê grosso.

• 14. Retire o homus do processador, coloque num prato.

• 15. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante.

• 16. Sirva com pão sírio.