Gracyanne Barbosa revela que não consome sal: saiba como substituir o ingrediente nas refeições

Inspirados por essa dica da musa fitness, o Receitas conversou com Daniela Meira, nutricionista e produtora de culinária do Mais Você, para listar opções de como substituir o sal nas refeições, sem abrir mão de pratos deliciosos e cheios de sabor.

Se você deseja ou precisa reduzir o consumo de sal por questões de saúde, veja algumas alternativas e ajuste o sabor para o seu paladar:

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Ervas frescas e secas:

• Uma colher de sopa de ervas frescas (como manjericão ou coentro) ou uma colher de chá de ervas secas (como tomilho ou orégano) para cada uma xícara de chá de alimento.

Especiarias:

• Meia colher de chá de páprica, açafrão ou cúrcuma para temperar quatro porções.

• Uma pitada de pimenta-do-reino para finalizar.

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Alho e cebola:

• Um dente de alho ou um quarto de cebola por porção de alimento.

Raspas de limão ou laranja:

• Rale a casca de meio limão ou um quarto de laranja para pratos como saladas ou peixes.

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Vinagre ou suco de limão:

• Use uma colher de sopa para temperar saladas ou carnes.

Gengibre ralado:

• Uma colher de chá para dar um toque especial em sopas e molhos.

“Lembre-se: o paladar se adapta! Comece com pequenas quantidades e ajuste conforme o gosto. Assim, sua comida continua deliciosa e mais saudável”, disse Dani.

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A nutricionista também destacou os melhores temperos e ervas naturais que podem ser usados como alternativas ao sal, proporcionando sabor e saúde às refeições. Ela destaca que cada tempero realça sabores únicos.

• Ervas frescas e secas: Alecrim, manjericão, tomilho, orégano, salsinha, cebolinha e coentro.

• Especiarias: Açafrão, páprica, cominho, canela e pimenta-do-reino.

• Alho e cebola: Naturais, em pó ou caramelizados.

• Raspas de cítricos: Limão ou laranja para um toque especial.

• Gengibre e cúrcuma: Perfeitos para sopas e carnes.

As especiarias transformam pratos simples em verdadeiras experiências gastronômicas, segundo Daniela Meira, porque funcionam como realçadores de sabor, ativando diferentes paladares.

Além disso, algumas especiarias têm compostos que intensificam o sabor natural dos alimentos, reduzindo a necessidade de sal, como:

Alho e cebola (frescos ou em pó): realçam o sabor natural de muitos pratos.

Pimenta-do-reino e pimentas em geral: adicionam intensidade e podem equilibrar os sabores.

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Cúrcuma (açafrão-da-terra): confere cor e um sabor terroso.

Noz-moscada: excelente para molhos e purês.

Cardamomo: ótima opção para pratos doces e salgados.

Cravo-da-índia: para marinadas e receitas de sabor mais intenso.

Hortelã: refrescante e aromática, ótima para carnes e saladas.

É importante ressaltar que a maior parte do sódio ingerido vem de alimentos industrializados, como embutidos, salgadinhos e molhos prontos. Para reduzir o consumo de sódio, prefira alimentos naturais e aposte em temperos frescos para realçar o sabor das refeições de forma saudável.

Diante disso, a adaptação para reduzir o consumo de sal pode levar de duas a quatro semanas até que seu paladar se acostume, mas é um processo que vale a pena. O primeiro passo é reduzir gradualmente a quantidade de sal, diminuindo aos poucos para dar tempo ao paladar de se ajustar.

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Depois, experimente combinar temperos, utilizando ervas frescas, especiarias e sucos cítricos para intensificar o sabor e diversificar as suas refeições. Outra ideia interessante é apostar em marinadas, temperando carnes, vegetais e legumes com especiarias e vinagre, deixando-os ainda mais saborosos antes de cozinhar.

E o mais importante: cada pessoa tem um paladar único. Experimente novos temperos e substitua o sal por diferentes combinações até encontrar aquelas que mais agradam você!