Frango empanado mediterrâneo

O toque mediterrâneo aparece no tempero e no acompanhamento: um creme libanês de alho suave e aerado. Veja como fazer o prato da participante Natália Ferreira, que levou a melhor na preferência dos jurados! Você pode servi-lo no jantar.

• 500 gramas de sobrecoxa de frango e asa de frango
• 240 mililitros de creme de leite
• 2 limões
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal
• pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar
• 150 gramas de farinha panko
• 50 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de amido de milho
• 10 gramas de fermento biológico

• 2 dentes de alho grandes
• 2 claras de ovo
• 1 limão
• 2 xícaras de óleo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

1. 1 Em um bowl, coloque o creme de leite, esprema um limão, coloque a páprica doce, alho em pó e a pimenta-do-reino.
2. 2 Em outro bowl, coloque os pedaços de frango, tempere com sal e depois coloque na marinada. Deixe descansar até 24 horas.
3. 3 Para o empanado, misture todas as farinhas e passe os pedaços de frango uma a um. Frite em óleo quente a 170 ou a 180 graus Célsius até dourar.

1. 1 Retire os miolos dos dentes de alho para suavizar o sabor.
2. 2 Em um liquidificador, adicione o alho, a clara de ovo e vá adicionando o óleo em fio até virar uma nuvem. Retire do liquidificador e coloque num bowl e adicione o sal e a pimenta-do-reino.
3. 3 Sirva o frango frito com o molho.

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