Se prepara que eu vou te ensinar como fazer ovo de páscoa caseiro. Tempos atrás eu fiz um tutorial sobre Ovo de Páscoa mas algumas pessoas me escreveram pedindo para ensinar, então vou postar novamente aqui no blog para auxiliar quem quer fazer em casa.
Os Tipos de Ovos de Páscoa
Antes de começar a nossa receita é importante você entender que existem muitas “categorias” de ovos de páscoa que variam de região para região mas vou destacar as principais:
Os ovos de Páscoa podem ser encontrados em uma ampla variedade de tipos, formatos e sabores. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns de ovos de Páscoa:
- Ovos de Chocolate ao Leite que são os ovos mais conhecidos, afinal são feitos com chocolate ao leite e recheados com bombons, trufas ou mesmo outros chocolates.
- Ovos de Chocolate Amargo ou Meio Amargo são os preferidos dos adultos ou daqueles que preferem chocolates mais intensos e menos doces.
- Ovos Recheados você encontra muito pouco em escala industrial, sendo um “território” conquistado pela arte caseira. Esses ovos de Páscoa vêm com recheios deliciosos, como creme de avelã, brigadeiro, trufa, doce de leite, e muito sabor.
- Ovos Crocantes, são os ovos com pedaços crocantes de biscoito, cereais ou frutas secas misturados ao chocolate.
- Ovos Trufados tem em sua casca trufas de chocolate, deixando mais cremoso e as vezes com um leve toque de licor.
- Ovos Diet ou Light foram feitos para atender às necessidades de quem precisa de alternativas com menos açúcar ou calorias.
- Ovos Veganos, sim, eles existem e estão por ai atendendo à demanda por opções veganas, há ovos de chocolate sem ingredientes algum de origem animal.
A Minha Receita de Ovo de Páscoa Caseiro
Então bora fazer, para começar com um ovo de 250g que não é muito grande, e logo é mais fácil de fazer, você vai precisar de:
1. Forma de 250g para ovo de Páscoa;
2. 340g de chocolate ao leite mas pode ser meio amargo (2 barras de 170g).
Modo de Fazer
*Quantidade para 1 ovo feito na forma de 250g (vai sobrar um pouquinho de chocolate).
Pique então o chocolate em pedaços bem pequenos e leve ao micro-ondas 2/3 do chocolate picado, mas coloque 30 segundos em potência alta, retire e mexa bem senão queima.
Volte ao micro-ondas e repita a operação quantas vezes forem necessárias, mas de 30 em 30 segundos até derreter todo o chocolate.
Em seguida, misture o restante do chocolate picado ao chocolate que foi derretido.
Só que você deve mexer até dissolver todos os pedacinhos. Esse processo chama-se temperagem e vai garantir que o ovo não derreta depois. Veja aqui em detalhes como fazer a temperagem.
Como temperar o chocolate corretamente?
A temperagem do chocolate é um passo essencial para garantir que os ovos de Páscoa tenham um:
- acabamento brilhante;
- textura crocante;
- estrutura que não derrete fácil em temperatura ambiente.
Assim, entender o processo e seguir as técnicas adequadas é indispensável.
Por que a temperagem é importante?
A temperagem controla os cristais de gordura do chocolate, garantindo que ele endureça de maneira uniforme.
Sem essa etapa, então, o chocolate pode ficar esbranquiçado ou com uma textura mole.
Além disso, a temperagem proporciona maior resistência ao calor e um brilho impecável, características fundamentais para um ovo de Páscoa de qualidade.
Método do banho-maria controlado
- Derreta 2/3 do chocolate picado em banho-maria, mantendo a água quente, mas sem ferver;
- Retire do calor;
- Adicione o 1/3 restante, mexendo até que a temperatura atinja 28-29 °C (para chocolate ao leite) ou 31-32 °C (para chocolate amargo).
Método da pedra de mármore
- Derreta todo o chocolate;
- Despeje 2/3 sobre uma bancada de mármore limpa;
- Espalhe e recolha o chocolate com uma espátula, até que ele resfrie;
- Misture novamente ao chocolate quente.
Uso de termômetro e micro-ondas
- Derreta o chocolate no micro-ondas;
- Mexa a cada 30 segundos, até atingir a temperatura ideal.
Espere o chocolate esfriar completamente em temperatura ambiente, em seguida, coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade da forma e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar falhas.
Bata levemente o fundo a forma em uma superfície plana para retirar as bolhas de ar do chocolate, vire então a forma sobre o recipiente com o chocolate derretido para escorrer o excesso.
Limpe as bordas e deite a forma de boca para baixo sobre uma superfície plana, como uma tábua de cozinha ou uma assadeira. Leve ao congelador ou freezer por 5 minutos.
Atenção
Sobre a camada de chocolate endurecida, coloque mais 2 colheres (sopa) do chocolate derretido no centro e com as costas da colher espalhe para as bordas.
Retire o excesso, limpe as bordas e leve para gelar novamente de boca para baixo por mais 5 minutos.
Se achar necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as camadas deixe no freezer por 10 minutos ou até o verso da forma ficar opaco.
Desenforme o ovo: ele deve se soltar naturalmente da forma; mas se sentir dificuldade, volte ao congelador.
Após desenformado, deixe as metades do ovo descansando em temperatura ambiente em local seco e arejado por 10 horas.
Embrulhe com papel chumbo e finalize com celofane e laço. Armazene em local seco e fresco por até 60 dias.
Como embalar um ovo de páscoa caseiro?
Embalar um ovo de páscoa caseiro é uma arte. Afinal, você precisa combinar o carinho e a dedicação investidos na sua criação. Para garantir que seu ovo não apenas se destaque pelo sabor, mas também pela apresentação, siga estas dicas:
1- Atenção a escolha dos materiais
Primeiro, selecione materiais de qualidade. Assim, o papel celofane é uma escolha clássica, pois é transparente e permite que o ovo seja visível. Além disso, coloque um toque de sofisticação com:
- fitas de cetim;
- ráfia colorida;
- laços decorativos.
Não se esqueça de um suporte firme. Então, um copo plástico ou uma base de papelão podem ajudar. Dessa forma, você mantém o seu ovo estável.
2- Não esqueça da preparação do ovo de páscoa caseiro
Antes de embalar, certifique-se de que o ovo esteja bem refrigerado e firme. Assim, isso evitará que ele derreta ou se deforme durante o manuseio. Ainda mais, atenção se a sobremesa tiver recheio.
Nesses casos, uma camada extra de papel alumínio é essencial. Dessa forma, fica mais fácil preservar a integridade e frescor da sua criação.
3- O processo de embalagem
Coloque o seu ovo de páscoa caseiro sobre o suporte e envolva-o com o papel celofane. Além disso, junte as pontas dele no topo do ovo e torça-as para fechar bem.
Em seguida, amarre com a fita de sua escolha e faça um laço bonito para dar um toque especial. Por último, invista em um acabamento profissional.
Use uma pistola de cola quente para fixar pequenos enfeites. Então, dá para usar flores artificiais ou coelhinhos de pelúcia, você escolher.
4- Etiqueta personalizada
Adicione uma etiqueta personalizada com uma mensagem especial. Caso queira, coloque também os ingredientes do ovo. Assim, isso não só agrega valor ao presente, mas também mostra cuidado e atenção aos detalhes.
Quais são os recheios mais populares para ovos de Páscoa caseiros?
O recheio é o grande diferencial dos ovos de Páscoa caseiros. Ele agrega sabor e torna o ovo ainda mais especial, permitindo combinações criativas e personalizadas.
Brigadeiro tradicional
O recheio de brigadeiro é um clássico. Preparado com leite condensado, manteiga e cacau, ele pode ser utilizado puro ou combinado com confeitos, como granulados ou pedaços de chocolate. Para uma versão gourmet, experimente usar chocolate belga no preparo.
Trufa de chocolate
As trufas são sofisticadas e agradam os amantes de chocolate. A base é feita com ganache, que mistura chocolate e creme de leite.
Você pode adicionar licores, bem como, castanhas ou frutas secas para um toque especial.
Frutas secas e nozes
Essa combinação é ideal para quem aprecia sabores mais complexos. Frutas como damasco, cranberry e tâmaras, junto a nozes, castanhas ou amêndoas, criam um recheio equilibrado e nutritivo.
Como armazenar e conservar ovos de Páscoa caseiros?
A conservação adequada é essencial para manter o sabor e a textura do ovo de Páscoa até o momento do consumo. Seguir boas práticas de armazenamento faz toda a diferença.
Temperatura ideal de armazenamento
Os ovos de Páscoa devem ser armazenados em local fresco e seco, com temperatura entre 18°C e 20°C. Evite a geladeira, pois a umidade pode alterar a textura do chocolate.
Embalagens adequadas
Utilize papéis celofane, caixas específicas para ovos ou plásticos alimentícios. Além de proteger o ovo, uma boa embalagem valoriza o produto, especialmente se for um presente.
Prazo de validade
Quando bem armazenados, os ovos de Páscoa caseiros podem durar de 7 a 10 dias. O recheio, no entanto, pode ter prazo diferente, dependendo dos ingredientes utilizados. Certifique-se de informar a validade se o ovo for comercializado.
Quais são os erros comuns ao fazer ovos de Páscoa caseiros e como evitá-los?
Mesmo com uma receita bem planejada, erros podem acontecer. Identificar os problemas mais frequentes e saber como solucioná-los é essencial para garantir um resultado perfeito.
Chocolate esbranquiçado
Isso ocorre quando a temperagem não é realizada corretamente, levando à separação dos cristais de gordura. Certifique-se de alcançar as temperaturas adequadas ao trabalhar com o chocolate.
Casca do ovo quebradiça
Uma camada muito fina de chocolate pode resultar em cascas frágeis. Para evitar, aplique ao menos duas camadas de chocolate, garantindo espessura uniforme.
Dificuldade ao desenformar
Se o chocolate grudar na forma, provavelmente não foi temperado corretamente ou não esfriou o suficiente.
Certifique-se de que o chocolate esteja firme antes de desenformar e use formas de qualidade.
Mais Receitas
Se você gostou deixe seu comentário, compartilhe e nos marque nas redes sociais, mas não deixe de ver o post sobre o Ovo de Páscoa Recheado com Mousse de Limão que é uma delícia.
O que mais saber sobre o ovo de Páscoa caseiro?
Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Por que o chocolate do ovo de Páscoa às vezes derrete na mão?
Isso pode ocorrer se o chocolate não foi temperado corretamente ou armazenado em local quente. Assim, o processo de temperagem cria uma estrutura mais estável, reduzindo a sensibilidade ao calor.
Posso usar chocolate comum para fazer ovos de Páscoa?
É recomendado temperar o chocolate para obter brilho e textura adequados. Chocolates próprios para cobertura facilitam o processo.
Quais recheios são indicados para ovos de Páscoa sem lactose?
Recheios feitos com leite condensado vegano, bem como, creme de coco ou geleias de frutas são ótimas opções para versões sem lactose.
Como evitar bolhas de ar na casca do ovo?
Após aplicar o chocolate na forma, bata levemente, a fim de eliminar bolhas de ar. Isso ajuda a obter uma casca lisa e uniforme.
É possível vender ovos de Páscoa caseiros sem registro?
Para vendas ocasionais, então, a legislação permite a comercialização caseira, mas é importante garantir boas práticas de higiene e informar os ingredientes utilizados.
