Estrogonofe
Ingredientes
Como Fazer
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1. Lave bem o champignon numa peneira.
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2. Deixe-o de molho entre 3 e 4 horas.
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3. Ele tem que estar estufado.
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4. Ferva durante 10 minutos.
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5. Corte-os em tiras finas e reserve.
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6. Doure a cebola na manteiga.
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7. Misture o trigo na cebola.
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8. Coloque o caldo mexendo para não empelotar.
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9. Acrescente o caldo do champignon, misture novamente e reserve.
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10. Corte o filé em tiras.
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11. Numa frigideira bem quente derreta a manteiga, e doure os filés.
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12. Misture o champignon fatiado, tempere com sal e pimenta a gosto.
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13. Misture tudo ao primeiro molho e acrescente o creme de leite.
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14. Deixe apurar por 3 minutos.
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15. Junte a mostarda, as alcaparras e corrija o sal e a pimenta caso seja necessário.
