Escondidinho de Carne Seca e Mandioca

Ingredientes

480 gr de carne seca dessalgada, cozida, temperada e desfiada

1/2 kg de mandioca limpa e cortada em pedaços

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3/4 xícara (chá) de leite (aproximadamente)

200 ml de creme de leite

16 colheres (sopa) de mussarela ralada

1 colher (sopa) de salsinha picada

1. Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar.
2. Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo.
3. Numa panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite e, por último, o creme de leite.
4. Mexa bem até ficar cremoso. Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro.
5. Prove e corrija o sal.
6. Em quatro tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda.
7. Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada, para que ela derreta.
8. Decore com a salsa e sirva a seguir.