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Fazer um arroz soltinho é o objetivo de muita gente na cozinha, mas nem sempre é fácil acertar o ponto. Se você vive se perguntando por que o seu arroz sempre fica empapado ou cru por dentro, saiba que com algumas dicas simples é possível resolver este problema.
Neste post, você vai aprender, definitivamente, como fazer arroz soltinho de verdade, mesmo usando ingredientes básicos e panelas comuns do dia a dia. Confira as principais dicas a seguir.
1. Escolha o arroz certo
O tipo mais comum no Brasil é o arroz branco tipo 1 (agulhinha), ideal para o dia a dia. Evite os de baixa qualidade, pois soltam muito amido e tendem a empapar com facilidade. Se possível, opte por marcas conhecidas.
2. Lave o arroz antes de cozinhar
Lavar o arroz em água corrente até a água sair transparente ajuda a remover o excesso de amido, responsável por deixar os grãos grudados. Esse passo é essencial para garantir um arroz soltinho.
3. Refogue bem o arroz
Antes de adicionar a água, aqueça um pouco de óleo ou azeite e refogue o arroz com alho (e cebola, se quiser) por cerca de 2 a 3 minutos. Essa etapa ajuda a “selar” os grãos e evita que eles absorvam água demais.
4. Use a medida certa de água
A regra clássica é: para cada 1 xícara de arroz, use 2 xícaras de água. Se você gosta do arroz um pouco mais firme, pode usar 1 xícara e ¾ de água. Água demais é o principal motivo do arroz empapar.
5. Não mexa o arroz depois de colocar a água
Depois que a água ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e não mexa mais. Mexer durante o cozimento ativa o amido, deixando o arroz grudado.
6. Deixe descansar após o cozimento
Quando a água secar completamente, desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 a 10 minutos. Isso permite que o vapor finalize o cozimento de forma uniforme e ajuda a soltar os grãos.
7. Solte com o garfo
Após o descanso, use um garfo para soltar o arroz, nunca uma colher. O garfo separa os grãos sem amassar, deixando o arroz leve e aerado.
Resumo das dicas infalíveis
- Lave bem o arroz antes de cozinhar
- Refogue por alguns minutos para selar os grãos
- Use a proporção correta de água
- Não mexa o arroz durante o cozimento
- Deixe descansar com a panela tampada após secar
- Solte com um garfo antes de servir
Com essas dicas, o arroz soltinho vai deixar de ser um desafio e virar parte do seu repertório na cozinha. E o melhor: com o tempo, isso vira um hábito automático!
Se você gostou dessas dicas, compartilhe com alguém que sempre erra no arroz!
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