Massa

• 1. Pré- aqueça o forno a 180°c.

• 2. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

• 3. Misture o leite com a baunilha e reserve.

• 4. Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar.

• 5. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.

• 6. Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição.

• 7. Acrescente a canela e misture bem.

• 8. Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite.

• 9. Não bata muito! bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.

• 10. Misture, a mão, rapidamente o fermento.

• 11. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.

• 12. Leve para assar na grade mais baixa do forno.

• 13. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo (teste do palito).

• 14. Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

• 1. Recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce).

• 2. Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.