Crocante Torta de Frango Assada Caseira

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Para começar essa aventura gastronômica, vamos separar todos os ingredientes que farão parte do nosso recheio mágico! A dica de ouro é começar por ele, pois precisa esfriar um pouquinho antes de encontrar a massa, garantindo a crocância que tanto amamos. O creme do recheio é como um bechamel, mas com um toque especial de caldo no lugar do leite – pura astúcia culinária! Aqui, a gente adora otimizar: usei um peito de frango já cozido e desfiado e um caldo de legumes preparado com carinho a partir de cascas e aparas. Se estiver cozinhando o frango fresco, aproveite o próprio caldo do cozimento. E se a vida te der limões (ou falta de caldo), a água faz o trabalho lindamente. O importante é o sabor que você vai criar!

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Com um sorriso no rosto, vamos agora cortar os tomatinhos e a cebola em cubinhos. Prepare-se para ver esses vegetais se transformarem em uma base saborosa e aromática para a nossa torta.

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Em uma frigideira que já esteja aquecida, adicione a manteiga e, assim que ela derreter e liberar aquele aroma convidativo, adicione a cebola picada para refogar. Tempere com uma pitadinha de sal e observe a mágica acontecer enquanto ela adquire uma cor dourada encantadora.

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Quando a cebola estiver nesse ponto dourado perfeito, que já indica que está carregada de sabor, adicione os tomatinhos e a cenoura. Deixe-os dançar na frigideira, refogando juntos e liberando ainda mais cores e aromas irresistíveis.

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Deixe essa mistura refogar com calma, até que o tomate solte toda a sua água e se desfaça. A ideia é criar quase uma pastinha suave e vibrante com a cebola, o tomate e a cenoura. É essa base que vai dar o punch de sabor ao nosso recheio.

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Nesse ponto, é hora da estrela do show entrar em cena: adicione o frango desfiado e deixe-o refogar por mais um minutinho, absorvendo todos os aromas. Tempere com sal e pimenta do reino. Se o seu frango já estava bem temperado (o meu estava!), um ajuste simples basta. Mas sinta-se à vontade para adicionar seus temperos favoritos e personalizar ainda mais o sabor dessa Crocante Torta de Frango Assada Caseira!

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Agora, um passo crucial para a cremosidade: adicione a farinha de trigo e misture bem. Ela é a nossa aliada para engrossar o caldo e criar aquele recheio aveludado. O segredo é deixar a farinha cozinhar por um breve período para se livrar daquele sabor de farinha crua e garantir um recheio sem igual.

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Chegou a hora de dar um “banho” de sabor! Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre com vigor para evitar que a farinha forme grumos indesejáveis. A paciência e o movimento constante são a chave para um recheio perfeitamente liso e homogêneo.

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Continue mexendo até que o recheio atinja a textura que você adora: espesso e cremoso! Quando estiver quase no ponto, adicione as ervilhas congeladas para que cozinhem rapidamente. Feito isso, retire do fogo e, crucialmente, deixe o recheio esfriar enquanto você se dedica à massa. Se a pressa apertar, transfira para um prato ou tigela rasa para acelerar o resfriamento. Um recheio frio é garantia de uma massa crocante e perfeita para nossa Crocante Torta de Frango Assada Caseira.

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Enquanto nosso recheio tira um cochilo refrescante, é hora de dar vida à massa! Para essa receita, anote aí: é fundamental que a manteiga esteja bem gelada. É esse segredo gelado que vai garantir uma massa que desmancha na boca e com uma crocância que fará seus olhos brilharem. Confie na temperatura!

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Em uma tigela espaçosa, junte a farinha de trigo com o sal. Em seguida, adicione a manteiga gelada, que já deve estar cortada em cubos. Essa preparação cuidadosa é o primeiro passo para uma massa perfeita.

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Com a ponta dos dedos, comece a quebrar a manteiga delicadamente na farinha. É como se você estivesse “esfarelando” a manteiga, mas sem aquecê-la demais. Esse toque gentil é fundamental para o sucesso da nossa massa.

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O objetivo é alcançar uma textura que lembre uma farofa úmida ou areia grossa. O segredo da crocância está em não desmanchar totalmente a manteiga; queremos pequenos pedacinhos dela espalhados pela massa. São eles que, ao assar, criarão as camadas e a textura tão desejada.

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Quando a textura estiver no ponto, adicione a água bem gelada, uma colher de cada vez, misturando suavemente até que a massa possa ser modelada. Lembre-se: não é para sovar! Apenas misture até que toda a farinha da tigela se incorpore e forme uma massa coesa. O mínimo manuseio é o amigo da massa crocante.

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Se o clima estiver quente demais e você sentir que a manteiga está perdendo o gelo, um truque esperto é levar a massa para a geladeira antes de abri-la – uns 30 minutos embrulhada em plástico filme para não ressecar fazem maravilhas pela crocância! Como aqui estava mais fresquinho, abri direto. Agora, divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior que a outra. A porção maior será a base da torta, cobrindo as laterais da forma, e a menor, a cobertura. O jeito mais amigável de transferir a massa para a forma é abrir a porção da base sobre um papel manteiga, usando um rolo e polvilhando um tico de farinha, sem exageros. O diâmetro deve ser um pouco maior que o da forma para as bordas.

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Para um transporte tranquilo da massa para a forma, simplesmente vire o papel manteiga com a massa esticada sobre ela. Uma solução descomplicada para um resultado espetacular!

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Com as mãos, vá apertando e modelando a massa sobre a forma para que ela se ajuste perfeitamente e fique bem homogênea. Se houver excesso nas laterais, corte-o com cuidado. Sua base está pronta para brilhar!

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Agora é o grande momento! Coloque o recheio já frio sobre a base da massa. Lembre-se, o recheio precisa estar completamente frio! Essa é a regra de ouro para que a massa não umedeça e mantenha sua crocância singular. Sua Crocante Torta de Frango Assada Caseira agradece!

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Reserve essa belezura recheada e, em seguida, abra a segunda parte da massa (a menor) exatamente da mesma forma que fez com a base. Será a tampa perfeita para nossa torta.

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Com delicadeza, vire o papel manteiga com a massa esticada sobre a torta, cobrindo o recheio por completo. É como um abraço saboroso!

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Ajuste as bordas para selar bem a torta. Em seguida, faça um corte charmoso no centro da massa com uma faca afiada. Esse pequeno detalhe não é apenas estético: ele ajuda a liberar o vapor do recheio durante o cozimento, evitando que a massa fique úmida e garantindo a crocância prometida.

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Para um toque final dourado e convidativo, pincele a superfície da torta com a misturinha de ovo batido e água. Essa cobertura mágica dará um brilho e uma cor espetaculares! Agora, leve a sua torta ao forno pré-aquecido a 180°C e aguarde pacientemente até que a massa esteja incrivelmente dourada e crocante. O aroma que vai invadir a sua cozinha será o convite para a celebração!

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Sua Crocante Torta de Frango Assada Caseira está prontíssima para roubar a cena! Com todo o cuidado, retire-a da forma e, com a força de vontade de um mestre-cuca, espere esfriar um pouquinho antes de cortar. Esse tempo de descanso é crucial para que o recheio firme e você desfrute de cada pedaço em sua plenitude. Prepare-se para os aplausos!

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Sirva imediatamente e veja os olhos brilharem! Se sobrar (o que duvido!), guarde na geladeira para refeições rápidas e saborosas ou congele para ter sempre um conforto à mão quando a fome apertar. Bom apetite!

Outras receitas de torta de frango

Aprenda a preparar também:

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 45 kcal
• Proteínas: 3 g
• Gorduras: 2 g
• Carboidratos: 4 g
• Fibra: 5 g