Ingredientes

• 1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em 1,5 litros de água até o ponto de ser desfiado.

• 2. Reserve, inclusive o caldo.

• 3. Em outra panela, coloque o leite, o caldo em que o frango foi cozido, a batata, a margarina e o sal.

• 4. Deixe ferver em fogo baixo e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar, até soltar da panela.

• 5. Coloque numa travessa e deixe esfriar para poder enrolar as coxinhas.

• 6. Enquanto isso, refogue o frango, já desfiado, com alho, cebola, tomate e cheiro-verde.

• 7. Com uma colher (sopa), pegue um pouco da massa e a espalhe na mão.

• 8. Faça uma conchinha com a palma e coloque o frango no meio.

• 9. Feche a massa bem juntinha, dando o formato de uma gota.

• 10. Em seguida, passe as coxinhas na gema de ovo batida e na farinha de rosca.

• 11. Frite-as numa panela com óleo bem quente.

• 12. Depois, coloque-as no papel-toalha, para escorrer.