Rolou uma brincadeira lá no nosso canal do YouTube para encontrar o melhor bolo de chocolate do mundo! E como prometi vou mandar o meu livro autografado para os finalistas.
Nem adianta reclamar que não ficou sabendo hahaha, quem mandou não ser inscrito no canal? Os inscritos são avisados por e-mail, então aproveita e se inscreva aqui:
Receitas finalistas do melhor bolo de chocolate do mundo
Então nesse post apresento as receitas finalistas e a grande vencedora será apresentada e feita no vídeo de quarta-feira.
Para saber como foi o processo de escolha e as imagens dos bolos finalistas assista clicando no link ou aperte o play:
Primeiro finalista
O primeiro finalista foi o Igor Motizuki com o bolo Nega Maluca (abaixo a receita dele)
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de chocolate em pó (não pode ser achocolatado!)
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de água fervendo (água quente, isso é essencial!)
Cobertura:
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Leve tudo ao fogo e mexa até ficar homogêneo.
Modo de preparo do bolo: Unte uma forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó ou farinha de trigo (prefiro o chocolate, fica mais bonito =D).
Em um recipiente peneirar a farinha, açúcar e chocolate. Juntar os ovos e o óleo e mexer muito bem com uma colher.
Depois que estiver tudo bem misturado, acrescentar a água fervendo e mexer novamente com uma colher, até a massa ficar homogênea.
Por último acrescentar o fermento em pó e mexer mais uma vez para incorporá-lo. Colocar a massa na forma untada e enfarinhada e leve parar assar em forno pré-aquecido. Desenformar ainda quente, furar o bolo com um garfo e derramar a calda sobre ele.
Segundo finalista
O 2º finalista foi a Luana dos Santos Simões com o bolo de Micro-ondas (abaixo a receita dela)
Ingredientes:
- 1 1/2 xic. chá de Farinha Trigo
- 1 1/2 xic. chá de Açúcar
- 1 xíc. chá de chocolate em pó (eu uso achocolatado e funciona bem)
- 2 ovos inteiros
- 1/4 xíc. de óleo
- 1 xíc. chá de Água Quente
- 1 col. chá rasa de fermento
- 1 col. chá rasa de bicarbonato
Modo de Preparo: Misture os ingredientes secos primeiro, após, coloque os ovos, o óleo e a água quente. Misture bem.
Unte e polvilhe com Farinha um refratário que possa ir ao micro-ondas ou a forma própria pra micro-ondas (uso esta) e despeje a massa. Asse por 13 minutos em potência alta.
OBS 1: Pode colocar calda se quiser, eu prefiro sem.
Terceiro finalista
O 3º finalista foi a Roberta Viriato e o casal Deby e Ian – no vídeo explico porque escolhi os dois fiz a versão com cobertura:
Bolo:
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo ou 3 colheres de sopa de margarina s/ sal
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de achocolatado ou 3 colher de sopa de chocolate 50% de cacau, chocolate do padre(frades) se colocar esse chocolate aumentar 1/2 xícara de açúcar pq esse chocolate não tem açúcar 🙂
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (OPCIONAL)
- 1 pitada de bicarbonato de sódio, para que serve ele na massa? para deixar a massa bem escura de chocolate, fica uma cor linda, aprendi com a Palmirinha essa dica do bicarbonato, qualquer massa de chocolate colocar essa pitadinha 🙂
Cobertura:
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 3 colheres (chá) de achocolatado
- 3 colheres (chá) de açúcar
- 5 colheres (chá) de leite
Modo de Preparo: Bolo No liquidificador, bata bem: o leite, o óleo e os ovos. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Junte o líquido batido no liquidificador e misture bem.
Acrescente o fermento em pó, o bicarbonato. Asse em forma untada e enfarinhada no forno médio, preaquecido, por 25 minutos, aproximadamente.
Cobertura: Numa panela, leve ao fogo a manteiga, o achocolatado, o açúcar e o leite. Mexa até engrossar um pouco ou soltar do fundo da panela. Desenforme o bolo ainda quente e esparrame a cobertura.
Quais são as dicas para preparar o melhor bolo de chocolate do mundo?
Preparar o bolo de chocolate perfeito exige atenção a detalhes que começam desde a escolha dos ingredientes até as técnicas de preparo. Seguindo algumas orientações, você pode garantir um bolo macio, saboroso e irresistível.
Escolha dos ingredientes
A qualidade dos ingredientes é essencial para alcançar o sabor e a textura ideais no bolo de chocolate. Priorize o uso de chocolate em pó com alto teor de cacau, ou seja, evite achocolatados que possuem excesso de açúcar.
A manteiga fresca, sem sal, proporciona uma cremosidade única, enquanto os ovos orgânicos garantem mais leveza à massa. Além disso, a escolha do açúcar, como o refinado ou demerara, pode impactar diretamente o sabor final.
Técnicas de mistura e assamento
Misturar os ingredientes corretamente faz toda a diferença. Adicione os ingredientes secos gradualmente aos líquidos para evitar a formação de grumos.
Ao bater a massa, não exagere: misture até que os ingredientes estejam incorporados. No assamento, preaqueça o forno a 180 °C por pelo menos 15 minutos e utilize formas de tamanho adequado para a receita.
Verifique, por fim, o ponto do bolo com um palito, mas evite abrir o forno antes de 20 minutos para garantir que ele não murche.
A importância do cacau na receita
O cacau influencia diretamente o aroma, o amargor e a profundidade do sabor do bolo. Então, existem diferentes tipos, como o cacau alcalino e o cacau natural, cada um com características específicas que afetam a receita final.
Escolhendo os ingredientes certos
Além do cacau, é essencial selecionar ovos frescos, manteiga de qualidade e açúcar refinado ou mascavo para garantir uma massa equilibrada.
A farinha utilizada também impacta a leveza do bolo, sendo a farinha de trigo tradicional a mais usada para receitas clássicas.
Quais são as variações da receita clássica de bolo de chocolate?
A receita clássica de bolo de chocolate é deliciosa por si só, mas explorar variações pode trazer novos sabores e tornar a experiência ainda mais especial. A seguir, confira duas ideias que podem transformar seu bolo tradicional em algo único.
Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro
Uma maneira deliciosa de incrementar seu bolo de chocolate é adicionando um recheio de brigadeiro. Antes de tudo, prepare o brigadeiro com leite condensado, cacau em pó e manteiga, cozinhando até obter uma textura cremosa.
Após assar o bolo, corte-o ao meio e espalhe o recheio uniformemente. Finalize, então, com uma camada generosa de cobertura para um toque extra de indulgência.
Bolo de chocolate com frutas
Adicionar frutas frescas traz um contraste interessante de sabores e texturas. Assim, bolo de chocolate com morango para aniversário, framboesas ou até mesmo fatias de banana podem ser usadas como cobertura ou entre camadas.
Outra ideia, portanto, é incluir pedaços de frutas cristalizadas ou secas na massa, conferindo um toque sofisticado à receita.
Como armazenar e conservar o melhor bolo de chocolate do mundo?
Manter o sabor e a textura do seu bolo de chocolate por mais tempo é possível com técnicas adequadas de armazenamento. Assim, aqui estão algumas dicas para garantir que ele permaneça fresco e saboroso.
Armazenamento em temperatura ambiente
Se o bolo não possui recheios ou coberturas perecíveis, então, ele pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias.
Aliás, utilize um recipiente hermético ou cubra-o com filme plástico para evitar o ressecamento. Lembre-se de mantê-lo longe de fontes de calor e luz direta.
Congelamento do bolo de chocolate
Congelar o bolo de chocolate é uma ótima opção para preservar seu sabor e textura por mais tempo.
Após esfriar completamente, embrulhe-o em papel alumínio ou filme plástico e armazene em um recipiente próprio para congelamento. Para descongelar, deixe-o em temperatura ambiente por algumas horas antes de consumir.
Quais as técnicas avançadas para fazer o melhor bolo de chocolate?
Dominar técnicas de confeitaria faz toda a diferença na hora de assar um bolo de chocolate perfeito. Assim, a temperatura do forno, a forma de misturar os ingredientes e o tempo de cozimento são fatores cruciais para um resultado impecável.
Temperatura e tempo de forno ideais
O tempo de forno varia conforme a receita e o tipo de forma utilizada. Para bolos mais cremosos e úmidos, recomenda-se assar a temperaturas mais baixas por mais tempo.
Já para bolos aerados, o ideal é manter uma temperatura média e evitar abrir o forno antes do tempo adequado.
Segredos para uma massa fofinha e úmida
Para garantir maciez e umidade, utilizar ingredientes em temperatura ambiente, bater a massa corretamente e evitar o excesso de farinha são algumas das técnicas essenciais.
O acréscimo de iogurte natural ou leite morno pode contribuir para uma massa mais suave e equilibrada.
Como harmonizar o melhor bolo de chocolate com outros alimentos?
Acompanhamentos bem escolhidos realçam os sabores do bolo de chocolate e elevam a experiência gastronômica. Então, é necessário escolher bem cada um deles.
Vinhos e licores
Rótulos como Vinho do Porto, licor de café e vinhos tintos encorpados combinam perfeitamente com sobremesas à base de chocolate.
Cafés e chás
O café expresso e chás como chá-preto e chá de especiarias são opções ideais para equilibrar o dulçor do bolo.
O que mais saber sobre o melhor bolo de chocolate do mundo?
Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Qual a diferença entre usar cacau em pó e achocolatado no bolo de chocolate?
O cacau em pó tem maior concentração de chocolate e menos açúcar, o que resulta em um sabor mais intenso. Já o achocolatado, por outro lado, pode deixar o bolo mais doce, mas menos marcante.
Como saber se o bolo de chocolate está assado?
Use um palito de dente, assim, insira-o no centro do bolo. Se sair limpo, então, o bolo está pronto. Caso contrário, asse por mais alguns minutos e teste novamente.
Qual a melhor cobertura para um bolo de chocolate simples?
Uma ganache de chocolate é uma ótima escolha por sua textura cremosa, bem como, sabor equilibrado. Basta derreter o chocolate com creme de leite para preparar.
Por que meu bolo de chocolate fica murcho após sair do forno?
Isso ocorre quando o bolo é retirado do forno antes de estar completamente assado ou devido à temperatura inadequada. Sempre preaqueça o forno, além disso, evite abrir a porta nos primeiros 20 minutos.
É possível adaptar a receita para um bolo sem glúten?
Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata, por exemplo, para garantir a textura semelhante ao bolo tradicional.
Posso substituir o óleo por manteiga na receita?
Você pode substituir o óleo por manteiga na receita, mas isso pode alterar a textura do bolo. O óleo confere mais umidade, enquanto a manteiga proporciona um sabor mais rico e uma textura ligeiramente mais densa.
Como evitar que o bolo fique seco?
Para evitar que o bolo fique seco, antes de tudo, certifique-se de não assá-lo por tempo excessivo e use medidas exatas de líquidos e gorduras. Adicionar uma colher de sopa de iogurte ou creme de leite à massa pode ajudar a manter a umidade.
Como armazenar um bolo de chocolate para manter a maciez?
O ideal é armazená-lo em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até três dias, ou refrigerá-lo por mais tempo.
Qual é o segredo para um bolo de chocolate bem fofinho?
Usar ingredientes em temperatura ambiente, bater bem os ovos e, além disso, evitar excesso de farinha são práticas que garantem um bolo leve.
Existe uma versão saudável do melhor bolo de chocolate do mundo?
É possível fazer versões com cacau 100%, além disso, adoçantes naturais e farinhas alternativas, sem comprometer o sabor.
