Cheesecake de doce de leite com chantilly de doce de leite do chef Antonio Bachour

A sobremesa ensinada no Mais Você pelo premiado chef confeiteiro porto-riquenho Antonio Bachour é uma ótima opção para servir em datas especiais, como festas de aniversário, Dia das Mães ou no Natal e Ano-Novo. Confira a receita completa!

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• 620 gramas de cream cheese
• 130 gramas de açúcar
• 14 gramas de amido de milho
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 2 ovos
• 200 gramas de creme de leite fresco frio
• 200 gramas de doce de leite

• 224 gramas de creme de leite
• 2 e meia colheres de sopa de doce de leite
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro

1. 1 Na batedeira com raquete, coloque o cream cheese, o açúcar e o amido de milho e bata em velocidade média por 1 minuto. Desligue a batedeira, raspe as laterais da tigela e bata novamente por 30 segundos.
2. 2 Adicione os ovos, o creme de leite fresco frio e doce de leite e misture por 3 a 4 minutos em velocidade média até ficar cremoso.
3. 3 Transfira para um saco de confeiteiro e preencha 12 forminhas redondas de silicone (8 centímetros de diâmetro por 3 centímetro de altura).
4. 4 Leve para assar em forno preaquecido a 120 graus Célsius por 25 minutos até que o centro de cada cheesecake esteja com 60 a 70 graus Célsius.
5. 5 Retire do forno leve para o freezer, ainda sem desenformar e reserve até a hora de servir.

1. 1 Em uma batedeira coloque o creme de leite, o doce de leite e o açúcar mascavo e bata até formar chantilly, aproximadamente 1 minuto.
2. 2 Coloque em um saco de confeiteiro e guarde na geladeira até a hora de decorar.

1. 1 Na hora de servir, decore os cheesecakes de doce de leite com o creme chantilly, frutas vermelhas como morangos, mirtilo, berries e brotos de ervas. Aproveite!

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