Cebola: veja tipos, como escolher, congelar e mais dicas

Em vídeo, a chef Fernanda Quatrocchi te mostra dicas práticas: confira como escolher cebola, armazenar, congelar, como fazer cebola caramelizada e tipos de cebola.

• Cebola-roxa: tem sabor suave e é crocante, perfeita para ser usada em crua nas receitas.
• Cebola-amarela: tem casca marrom e grossa. Seu sabor pode ser do suave até o picante, dependendo da idade dela.
• Cebola-doce: parecida com a amarela, mas é mais arredondada. Tem muita água e casca fina.
• Chalota: “prima” da cebola, é pequena e tem sabor delicado, ácido. Assim como a cebola e o alho, pertence à família allium.

• A casca tem que estar seca e predominantemente lisa.
• Fique de olho se a casca apresenta algum ponto de mofo: se tiver, não leve.

• Deixe a cebola em local fresco e arejado, longe da luz do sol.
• Se usou metade e quer usar a outra depois, guarde-a num pote com tampa e leve à geladeira.

• Pique a cebola em cubinhos e leve para uma forma.
• Leve ao congelador por algumas horas, depois guarde a cebola picada em potinhos com tampa.
• A validade é de até 3 meses no congelador.
• A cebola congelada é boa para ser usada em pratos quentes, pois fica amolecida quando descongelada.

• Se quiser usar a cebola crua, mas não gosta da acidez, faça isto:
• Fatie a cebola e coloque em um recipiente com água e gelo.
• Deixe por 1 hora e depois use a cebola.

• Em uma panela aquecida, coloque manteiga e deixe derreter.
• Coloque a cebola e refogue até que ela fique caramelizada, dourada.
• Use em hambúrgueres, sanduíches, farofa e outros pratos.

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