As festas juninas chegam e uma dúvida volta a aparecer nas mesas brasileiras: afinal, existe diferença entre canjica e mungunzá?
A resposta depende da região do país. Em alguns estados, os dois nomes são usados para identificar o mesmo prato. Em outros, cada receita possui características próprias, ingredientes diferentes e até formas distintas de preparo.
Entenda essa tradição da culinária brasileira e aprenda uma receita clássica para aquecer os dias mais frios.
Canjica ou mungunzá: qual é a diferença?
No Sudeste e em parte do Centro-Oeste, o prato preparado com grãos de milho cozidos em leite, açúcar e leite condensado costuma ser chamado de canjica.
Já em diversos estados do Nordeste, a mesma receita recebe o nome de mungunzá.
Porém, existe uma diferença importante: em algumas regiões nordestinas, o mungunzá também pode aparecer em versões salgadas, preparadas com carnes, linguiças e temperos, algo pouco comum na canjica tradicional.
Ou seja, embora os nomes sejam frequentemente usados como sinônimos, a nomenclatura varia bastante de acordo com a cultura local.
Receita tradicional de mungunzá
Tempo de preparo: 1 hora (+ 1 hora de molho).
Rendimento: 10 porções.
Dificuldade: Fácil.
Ingredientes
- 500 g de milho para canjica (amarelo ou branco).
- 3 colheres (sopa) de açúcar.
- 1 colher (chá) de sal.
- 2 litros de leite.
- 1 lata de leite condensado.
- 1 canela em pau (opcional).
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Modo de preparo
- Lave bem o milho para canjica.
- Deixe de molho em água por aproximadamente 1 hora.
- Escorra e transfira para uma panela de pressão.
- Cubra com água e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
- Aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Transfira o milho cozido para outra panela.
- Adicione o açúcar, o sal, o leite, o leite condensado e a canela.
- Cozinhe por aproximadamente 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a canela em pau.
- Sirva ainda quente.
Confira também: “Você sabe de onde veio a canjica? A história por trás do prato típico“.
Como deixar a receita ainda mais saborosa
Quem gosta de sabores mais intensos pode acrescentar coco ralado, cravo-da-índia ou leite de coco durante o preparo.
Outra dica é servir o mungunzá com canela em pó polvilhada na hora, uma combinação clássica das festas juninas.
Independentemente do nome utilizado na sua região, uma coisa é certa: esse prato continua sendo uma das receitas mais queridas do período de São João e uma excelente opção para aquecer os dias frios com muito sabor.
