Caldo cremoso de sururu

No quadro “Hora da Broca”, Brito acompanhou de perto a coleta do sururu e experimentou um prato que é puro aconchego: o caldo cremoso de sururu. Quem comandou a receita foi uma moradora da região, que mostrou como o preparo simples carrega toda a essência da cozinha afetiva paraense.

• 1 quilo Sururu
• 100 gramas goma de tapioca
• 5 ovos
• 100 mililitros tucupi
• 1 pimentão verde picado
• 2 folhas chicória
• 1 cebola picada
• 50 gramas farinha de mandioca
• 3 dentes de alho amassados
• azeite
• cheiro verde a gosto
• mix de temperos paraenses (tucupi, alho, chicória, cheiro verde, pimentão e jambu desidratados)

1. 1 Coloque o Sururu para cozinhar na água fervendo com uma pitada de sal
2. 2 Quando o Sururu abrir, tire da água e descasque
3. 3 Em outra panela, coloque o azeite, a cebola, o pimentão e o mix de temperos
4. 4 Acrescente o alho e deixe refogar
5. 5 Coloque a água, o tucupi, o pirão e a goma
6. 6 Depois coloque a goma na panela e misture mais uma vez
7. 7 Acrescente a chicória e o sal a gosto
8. 8 Bata os ovos com um garfo e acrescente na panela
9. 9 Finalize com o cheiro verde
10. 10 Sirva como quiser

Acompanhe todo o passo a passo do Caldo Cremoso de Sururu no vídeo abaixo: