Caju amigo da Renata Vanzetto

A receita foi ensinada para Daniela, participante do programa Sua Maravilhosa, apresentado por Sabrina Sato no GNT. Daniela sonha em se tornar chef e está estudando para isso — além de ser fã declarada de Renata Vanzetto. Como surpresa da ‘fada madrinha’ Sabrina, ela ganhou uma verdadeira imersão na cozinha do restaurante da chef, acompanhando a rotina e, claro, colocando a mão na massa.

Você pode reproduzir o caju amigo para receber convidados em casa ou servir como entrada de um jantar especial. Confira!

• 200 gramas de suco de caju
• 20 gramas de molho de pimenta vermelha
• 50 gramas de suco de limão-taiti
• sal a gosto

• 50 gramas de coentro
• 50 gramas de salsinha
• 50 gramas de endro ou dill
• 250 mililitros de óleo de girassol

• 1 caju grelhado
• caju e ají
• 200 gramas de lâminas de peixe branco
• 20 gramas de castanha-de-caju tostada
• coentro fresco para finalização
• óleo de endro
• cebola-roxa em rodelas finas, para finalizar
• flor de sal a gosto

1. 1 Misture todos os ingredientes em um recipiente. Reserve.

1. 1 Bata no liquidificador todas as ervas com o óleo de girassol.
2. 2 Coe e cozinhe em fogo baixo até infusionar. Reserve.
3. 3 Observação: o óleo não deve queimar.

1. 1 Coloque o suco de caju com ají no fundo do prato.
2. 2 Disponha as lâminas de peixe e os cubos de caju grelhado por cima.
3. 3 Tempere com flor de sal a gosto.
4. 4 Regue com o óleo de dill e a cebola-roxa.
5. 5 Finalize com folhas de coentro fresco.

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