Ingredientes

• 1. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.

• 2. Com uma colher, cave a polpa das berinjelas, formando uma barquinha. Reserve a polpa.

• 3. Refogue bem a cebola com o alho.

• 4. Adicione a polpa da berinjela e o tomate picadinho.

• 5. Coloque o arroz, o grão de bico e tempere a gosto.

• 6. Desligue o fogo, adicione o iogurte e misture bem.

• 7. Preencha as barquinhas de berinjela com esse recheio.

• 8. Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até a berinjela murchar.

• 9. Tire do forno, finalize com a ricota, o cheiro verde e um fio de azeite.

• 10. Bom apetite!