Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno à 180ºC e unte uma assadeira grande com azeite.

• 2. Tempere as berinjelas com sal e pimenta.

• 3. Passe cada fatia na farinha, no ovo e na farinha novamente.

• 4. Disponha na assadeira e leve as berinjelas para assar por 30 minutos.

• 5. Na metade do tempo vire para dourar dos dois lados.

• 1. Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola.

• 2. Junte os tomates, tempere com sal e pimenta e refogue bem.

• 3. Adicione o manjericão e se necessário, um pouquinho de água.

• 4. Deixe apurar por 10 minutos.

• 1. Pegue a assadeira com as berinjelas e em cada uma delas coloque uma quantidade generosa de molho.

• 2. Cubra com mussarela e parmesão.

• 3. Leve ao forno à 230ºC por 20 minutos ou até o queijo derreter bem.