Ingredientes

• 1. Faça primeiramente o molho, refogando o alho e a cebola no azeite.

• 2. A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho.

• 3. Em uma fôrma, coloque 1 xícara (chá) do molho e acrescente as rodelas de berinjela.

• 4. Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho.

• 5. Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia.