Batata-doce à mineira

Ingredientes

1 kg de batata-doce

1 unidade de cebola picada

3 colheres (sopa) de óleo de soja

2 unidades de tomate sem pele e sem semente picados

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 tabletes de caldo de galinha

1 xícara (chá) de queijo ralado grosso

1. Cozinhe a batata com casca até ficar macia, depois de cozida escorra
2. Depois descasque e corte em rodelas grossas
3. Reserve
4. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola e deixe dourar
5. Junte os tomates, salsa, caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente
6. Refogue mexendo por alguns minutos
7. A seguir acrescente as batatas ao molho tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
8. Polvilhe queijo ralado por cima das batatas deixe derreter um pouco retire e é só servir