Bala de gengibre: a receita afetiva de Ana Paula Xongani para celebrar raízes

“Eu me lembro do cheiro do gengibre pela casa. Me lembro que minha mãe fazia a bala na pia de casa. Ela lavava bem a pia, porque é uma pedra – e jogava aquela bala. E eu ficava esperando”, recorda-se a comunicadora, apresentadora e influenciadora digital, que acrescenta:

“O gengibre é uma raiz. Nessa receita a gente está celebrando a ancestralidade. Ter uma raiz no meio da receita faz todo sentido”.

Você pode fazer a bala para presentear pessoas queridas, levar na bolsa, na mochila e onde mais desejar. Confira o passo a passo da bala de gengibre!

• 400 gramas de açúcar
• 100 mililitros de suco de limão
• 1 gengibre ralado
• 1 pitada de açafrão
• azeite para pincelar

1. 1 Unte uma forma ou assadeira rasa com uma fina camada de azeite (ou óleo de coco) e reserve.
2. 2 Rale o gengibre. Depois, em uma panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo médio e mexa para misturar bem.
3. 3 Pare de mexer e deixe a calda ferver até atingir o ponto de calda. Pingue uma gota da calda na água gelada. Se endurecer, está pronto.
4. 4 Retire a panela do fogo e despeje a calda quente imediatamente na forma untada com azeite. Deixe esfriar até ficar morna, começando a endurecer.
5. 5 Depois de esfriar, corte e molde em bolinhas. Se preferir, pode enrolar as balas em papel-filme ou manteiga.

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