Bacalhau Imperial
Ingredientes
1 kg de bacalhau demolhado
500 gr de batata em rodelas
1/4 xícara (chá) de azeite
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 unidade de cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Cobertura
50 gr de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite frio
1 xícara (chá) de creme de leite
100 gr de queijo ralado
3 unidades de clara de ovo em neve
3 unidades de gema de ovo
Sal e pimenta a gosto
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 1/2 xícaras (chá) de batata palha
Recheio
Cobertura
Como Fazer
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1. O bacalhau deve ser aferventado e cortado em lascas grossas.
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2. As batatas devem ser refogadas no azeite.
Recheio
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1. Doure o alho e a cebola no azeite com no azeite, junte o molho de tomate, o leite de coco e o creme de leite, misture bem.
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2. Acrescente o bacalhau e deixe até ferver, tempere a gosto.
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3. Por último, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente. Reserve.
Cobertura
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1. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe até que esteja dourada.
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2. Junte o leite frio de uma só vez, mexa rapidamente e sempre até obter um creme ralo.
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3. Desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto e deixe esfriar totalmente.
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4. Depois de frio, misture o creme de leite fresco, o queijo e as claras em neve.
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5. Misture delicadamente.
