Ingredientes

• 1. Lave bem o bacalhau, desfie grosseiramente eliminando a pele e as espinhas.

• 2. Coloque de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.

• 3. Descasque as batatas e rale-as em um ralo grosso.

• 4. Para fazer palitos, coloque em uma peneira e lave bem até que a água saia transparente.

• 5. Seque bem com papel absorvente e frite em bastante óleo quente até estarem douradas e crocantes.

• 6. Escorra e coloque em papel absorvente.

• 7. Reserve.

• 8. Bata levemente os ovos e temperar com sal e pimenta-do-reino.

• 9. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande e acrescente a cebolas picadas.

• 10. Refogue em fogo baixo até que as cebolas estejam levemente douradas.

• 11. Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por cerca de 4 minutos.

• 12. Acrescente metade da batata palha e misture bem.

• 13. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 14. Coloque os ovos e misture como se fossem ovos mexidos.

• 15. Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e a batata palha restante.

• 16. Sirva com pão italiano ou arroz branco.