Molho

• 1. Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas quatro vezes nesse período.

• 2. Afervente ligeiramente, se necessário.

• 3. Tire a pele e os espinhos.

• 4. Numa panela de bom tamanho, coloque o azeite e leve ao fogo.

• 5. Deixe aquecer o azeite e junte o alho e a cebola.

• 6. Quando a cebola estiver transparente, junte o bacalhau e deixe refogar por uns 4 minutos.

• 7. Acrescente o molho de tomate.

• 8. Deixe ferver por 3 ou 4 minutos, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por 5 ou 6 minutos.

• 9. Junte as azeitonas e o coentro.

• 10. Prove e tempere com mais sal, se for preciso coloque um pouco de pimenta-do-reino. Junte o dendê, mexa.

• 11. Feche a tampa e desligue o fogo. Reserve.

• 1. Limpe a mandioca e tire todas as fibras duras do seu interior.

• 2. Numa panela coloque leite, a manteiga e a mandioca. Misture e deixe ferver.

• 3. Coloque no liquidificador essa mistura e junte os ovos e bata até que se transforme num creme homogêneo.

• 4. Leve à panela e leve ao fogo para dar ponto de purê, mexa sempre.

• 5. Tire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela

• 6. Forre um refratário com o purê de mandioca, espalhe por cima o molho de bacalhau.

• 7. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver.

• 8. Sirva com arroz branco.