Arroz de pato com linguiça

No preparo, a cozinheira Juju Guerra prepara o pato, que é temperado com sal e pimenta-do-reino na panela de pressão . A ave é cozida com vinho tinto, molho shoyu e cenoura. Depois que o pato sai da pressão, é hora de fazer o arroz. O tipo escolhido é o parboilizado e a linguiça pode ser a calabresa ou paio. Para completar essa mistura deliciosa de sabor, vão azeitona e pedaços de laranja.

O prato feito por Juju Guerra faz parte da série Delícias na Travessa e você pode reproduzi-lo em casa. Confira o passo a passo completo do arroz de pato com linguiça!

• 800 gramas de coxa e sobrecoxa de pato
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 3 folhas de louro
• Um terço de xícara de chá de molho shoyu
• 200 mililitros de vinho tinto seco de vinho tinto seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 gomos de paio ou linguiça portuguesa
• 3 laranjas-baía
• 1 colher sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de chá de arroz parboilizado
• Meia xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• Salsinha fresca picadinha

1. 1 Retire a pele dos pedaços de pato e reserve.
2. 2 Tempere o pato com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. 3 Em uma panela de pressão, sele as coxas do pato com azeite dos dois lados até ficar dourado.
4. 4 Corte cebola e a cenoura grosseiramente e coloque na panela. Misture bem.
5. 5 Adicione o vinho, o shoyu, água e as folhas de louro.
6. 6 Tampe a panela e cozinhar por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão.
7. 7 Retire o pato, desfie em pedaços grandes e reserve o caldo.

1. 1 Em uma panela, de preferência de fundo grosso, coloque a pele do pato para derreter.
2. 2 Retire a pele e acrescente a cebola para refogar na gordura que ficou na panela.
3. 3 Coloque o alho, misture bem e adicione o extrato de tomate. Em seguida, acrescente o arroz e misture bem outra vez.
4. 4 Junte o suco de duas laranjas-baía e, em seguida, metade do caldo do cozimento do pato. Cozinhe, mexendo de vez em quando.
5. 5 Adicione o pato desfiado e a outra metade do caldo e deixe cozinhar até chegar no ponto.
6. 6 Coloque as azeitonas picadas e a salsinha. Na travessa, adicione o arroz e enfeite com os pedaços de linguiça e laranja.

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