/https://i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_1f540e0b94d8437dbbc39d567a1dee68/internal_photos/bs/2021/X/1/ATgBRBQGO8lAZBAaaVxg/arroz-caldoso-de-rabada-2-.jpg?ssl=1 "Arroz caldoso de costela")
Ingredientes
Arroz caldoso de costela
- 800 gramas de costela cozida desfiada
- 2 litros de caldo de costela aproximadamente
- 2 linguiças calabresas
- 500 gramas de bacon
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 cebolas-roxas
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 2 pimentas-de-cheiro verde
- 2 alhos-poró
- 2 cenouras
- 8 ovos vermelhos
- salsa picada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- limão-siciliano a gosto
- rúcula baby a gosto
- 800 gramas de arroz tipo bomba
- manteiga a gosto
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Arroz caldoso de costela
- 1 Numa frigeira com borda alta, refogue a linguiça e o bacon picados.
- 2 Retire as carnes, reserve e entre com alho, cebola e alho-poró picados e refogue.
- 3 Adicione o arroz, coloque uma pitada de sal, entre com o caldo aos poucos e cozinhe o arroz até ficar al dente.
- 4 Enquanto o arroz cozinha, coloque os ovos em água fervente por 6 minutos e coloque em água com gelo para parar o cozimento. Descasque e reserve.
- 5 Faltando cinco minutos para o arroz ficar pronto, entre com a cenoura picada, o bacon e a linguiça refogadas e a costela desfiada.
- 6 Termine o cozimento do arroz, entre com um pouco de caldo para deixar bem caldoso.
- 7 Acerte o sal e finalize com as ervas picadas, raspas de limão siciliano e o ovo.
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