Bife Ancho com Cebola Tostada: Sabor Inesquecível para Conquistar Paladares

Prepare-se para uma experiência gastronômica memorável com esta receita de bife ancho com cebola tostada. Combinando a suculência de um corte nobre de carne com o adocicado e caramelizado sabor da cebola, este prato é a definição de sofisticação e simplicidade. O segredo para o sabor excepcional do bife ancho reside no tempo de tempero e no cuidado em cada etapa do preparo.

Ingredientes

Para o Bife Ancho

• • • 800 gramas de Bife Ancho na costela (1 peça)

• • • 15 gramas de flor de sal (ou sal grosso)

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • 1 e ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco

• • • 1 e ½ colher de chá de folhas de alecrim fresco

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para a Cebola Tostada

• • • 1 cebola grande com casca

• • • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• • • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

• • • ½ colher de chá de açúcar

Para a Finalização

• • • Purê de batatas

• • • Mostarda Dijon

Modo de Preparo

Preparando o Bife Ancho

1. 1. • Tempere generosamente a peça de bife ancho em todos os lados com a flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora, 1 colher de chá de tomilho e 1 colher de chá de alecrim.

1. 1. • Deixe o bife ancho descansar embrulhado em papel manteiga na geladeira por, no mínimo, 8 horas (o ideal é de um dia para o outro) para que os sabores se incorporem profundamente na carne.

1. 1. • Retire a carne da geladeira 2 horas antes de cozinhar para que atinja a temperatura ambiente. Este passo é crucial para garantir um cozimento mais uniforme e suculento.

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 100°C. Asse o bife ancho em uma assadeira de paredes baixas por aproximadamente 30 minutos. Esta etapa inicial ajuda a selar os sucos internos da carne.

1. 1. • Após o forno, aqueça a manteiga em uma frigideira grande e pesada. Adicione ½ colher de chá de tomilho e ½ colher de chá de alecrim à manteiga derretida, infundindo-a com esses aromas.

1. 1. • Coloque a peça de bife ancho na frigideira e doure por todos os lados, por 5 a 7 minutos. Enquanto doura, regue constantemente a carne com a manteiga de ervas para um sabor extra e uma crosta perfeita.

Preparando a Cebola Tostada

1. 1. • Enquanto a carne descansa ou assa, coloque a cebola inteira (com casca) no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 1 hora. Este processo tosta a cebola e realça seu dulçor natural.

1. 1. • Retire a cebola do forno e corte-a em 4 partes.

1. 1. • Em uma frigideira separada, aqueça a manteiga. Quando derreter, adicione os quartos de cebola, o açúcar e o vinagre de vinho tinto. Deixe dourar e caramelizar por cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Para mais dicas, veja como preparar uma Cebola Caramelizada perfeita para outras receitas!

1. 1. • Quando os pedaços de cebola estiverem bem caramelizados e macios, retire-os da frigideira. Retire a casca e separe as pétalas da cebola para servir.

1. 1. • Sirva o delicioso bife ancho com cebola tostada, acompanhado de um cremoso purê de batatas – experimente nossa receita de Purê de Batata Cremoso – e um toque de mostarda Dijon para contrastar os sabores.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para um acompanhamento clássico e reconfortante para o seu prato principal, confira nossa receita de Purê de Batata Cremoso.

• • • Se você é um apreciador de carnes suculentas e preparos elegantes, não deixe de experimentar nosso Steak Au Poivre.

• • • Explore o potencial das cebolas com a nossa Cebola Caramelizada, ideal para sanduíches, hambúrgueres e outros pratos que pedem um toque agridoce.

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