Tenho um neto que é louco por abacate, mas sempre torcia o nariz quando o patê ficava com aquelas manchinhas escuras. Depois de muitas tentativas e erros, de testar com limão, sem limão, com mais azeite, menos azeite, descobri a combinação perfeita para que o nosso patê de abacate fique sempre verdinho e vibrante, como se tivesse acabado de ser feito! Essa receita se tornou um coringa aqui em casa para o lanche da tarde, um churrasco improvisado ou quando quero impressionar as visitas com algo fácil e cheio de sabor. Prepare-se para um patê que vai fazer sucesso e sumir da mesa em minutos!

⏱ Tempo: 10min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Patê de Abacate Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Prepare a base (2min): No liquidificador, adicione a cebola, o alho, a maionese, o azeite, o suco de limão, as azeitonas, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino branca. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. O segredo aqui é garantir que a cebola e o alho fiquem bem triturados para não deixar pedacinhos indesejados.
2. Adicione o abacate (1min): Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, adicione a polpa do abacate cortada em pedaços grandes. Pulse algumas vezes, apenas o suficiente para incorporar o abacate à mistura, mantendo uma textura suave, mas com pequenos pedacinhos visíveis, sem deixar virar um creme totalmente liso. Este é o truque para um patê com mais personalidade.
3. Finalize o sabor (1min): Desligue o liquidificador e acrescente o orégano desidratado. Misture delicadamente com uma colher para que o orégano se distribua uniformemente no patê, realçando seu aroma. O segredo é não bater o orégano, para que ele libere seu perfume aos poucos.
4. Ajuste e resfrie (1min): Transfira o Patê de Abacate para uma vasilha. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Para garantir o frescor e, principalmente, evitar que escureça, cubra o recipiente com plástico filme, pressionando-o diretamente sobre o patê, para que não haja contato com o ar. Leve à geladeira por pelo menos 5 minutos antes de servir.
5. Sirva com carinho (5min): Retire da geladeira, e se quiser, regue com um fio de azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de orégano fresco ou cheiro-verde picado para decorar. Sirva gelado com torradas, pães, biscoitos de arroz ou como acompanhamento para saladas e grelhados. A cremosidade e o frescor são garantidos!

3 Dicas de ouro

• Escolha o abacate certo: Opte por abacates maduros, mas firmes, que cedam levemente à pressão dos dedos. Evite os muito moles ou com manchas escuras na casca, pois podem estar passados e amargar o patê.
• Combata a oxidação: O suco de limão é seu melhor amigo para manter o patê verdinho. Além disso, ao guardar, sempre utilize plástico filme em contato direto com a superfície do patê para evitar a entrada de ar e, consequentemente, o escurecimento.
• Ajuste a textura: Se preferir um patê mais liso e homogêneo, bata por mais tempo no liquidificador. Para uma textura mais rústica, com pedacinhos de abacate, use a função pulsar ou amasse o abacate com um garfo antes de incorporar à base batida.

Variações testadas

Vegano: Para uma versão 100% vegana, substitua a maionese tradicional por maionese vegana. Se quiser algo ainda mais leve, omita a maionese e aumente a quantidade de azeite e suco de limão, batendo até obter a cremosidade desejada.

Picante: Adicione uma pimenta dedo-de-moça pequena e sem sementes, picada fininha, ao liquidificador junto com a base. Ou, para um toque mais suave, utilize uma pitada de pimenta calabresa seca.

Com atum ou frango: Para transformar seu patê em uma refeição mais completa, adicione uma lata de atum escorrido ou frango desfiado cozido. Misture delicadamente após o patê estar pronto, sem voltar ao liquidificador.

Como conservar e congelar

Conservação: O patê de abacate é melhor consumido fresco. Na geladeira, bem vedado com plástico filme em contato direto com a superfície (sem ar entre o filme e o patê), ele se mantém verdinho e saboroso por até 3 dias. A cor pode oxidar um pouco, mas o sabor permanecerá ótimo.

Congelamento: Não recomendamos congelar o patê de abacate. O abacate, quando congelado e descongelado, tende a mudar sua textura, ficando aguado e com uma consistência indesejável, além de perder parte de seu sabor e cor vibrante.

Perguntas frequentes

Por que meu patê de abacate escurece rapidamente? O abacate contém uma enzima que, em contato com o oxigênio, oxida e faz com que ele escureça. Para evitar isso, use suco de limão na receita e, ao guardar, cubra o patê com plástico filme em contato direto com a superfície, eliminando o ar.

Posso fazer patê de abacate sem liquidificador? Sim! Se preferir uma textura mais rústica, amasse o abacate com um garfo e pique bem os outros ingredientes (cebola, alho, cheiro-verde, azeitona). Depois, misture tudo em uma tigela com a maionese, azeite, limão e temperos até incorporar bem.

Qual o melhor tipo de abacate para patê? Tanto o abacate Hass quanto o abacate Breda (o tipo “manteiga” maior) funcionam bem. O Hass geralmente é mais cremoso e com sabor mais intenso. O Breda, por ser mais suave, pode pedir um pouco mais de tempero. O importante é que esteja maduro.

Receita original Receitas Práticas.