Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola: O Clássico Refrescante
Prepare-se para uma experiência culinária que une sofisticação e sabor inigualável! O Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola é uma maravilha de fatias finas de lagarto cozido, delicadamente banhadas em um molho irresistível de azeitonas e cebola. Perfeito para uma entrada elegante, um acompanhamento especial ou um sanduíche gourmet, essa receita promete surpreender e conquistar todos os paladares.
Informações Rápidas
- Porções: 6 convidados
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (mais 1 hora de marinada e 12 horas de refrigeração)
- Dificuldade: Baixa
- Custo: Elevado
- Método de cozimento: Cozido
Ingredientes para fazer Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola:
- 1 peça de lagarto bovino (aproximadamente 1 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Temperos secos variados (ex: alho em pó, páprica, orégano) a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda (Mostarda de Dijon é uma ótima opção)
- 2 colheres de sopa de molho barbecue
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de molho para carne (como shoyu ou Worcestershire)
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
- Água suficiente para o cozimento
- 3 cebolas brancas médias, cortadas em rodelas finas
- 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas (descubra os benefícios das azeitonas)
- Cebolinha picada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
Utensílios:
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte de alimentos
- Bowl ou tigela grande
- Colher de pau
- Garfo longo
- Papel alumínio
- Papel filme
Como fazer Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola:
1. Separando e Limpando:
Vamos começar preparando a estrela do nosso Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola! Limpe cuidadosamente a peça de lagarto, removendo qualquer excesso de gordura e membrana que possa haver. Separe todos os temperos, sal, pimenta, óleo e vinagre para facilitar o processo. Organização é a chave para o sucesso na cozinha!
2. Temperando a Carne:
Faça alguns cortes delicados e superficiais na carne com a faca. Agora, a diversão começa: adicione sal, pimenta, seus temperos favoritos (use a criatividade!), mostarda, molho barbecue, molho inglês e molho para carne. Massageie bem todos os temperos na carne, garantindo que penetrem profundamente. Reserve o vinagre para a etapa de cozimento. Leve a carne temperada à geladeira por no mínimo 1 hora para marinar, permitindo que os sabores se desenvolvam.
3. Cozimento na Panela de Pressão:
Depois da marinada, é hora de cozinhar! Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de soja e adicione o açúcar mascavo, mexendo até que comece a caramelizar levemente. Doure a carne de lagarto por todos os lados até obter uma crosta bonita. Adicione o vinagre e água suficiente para cobrir cerca de 1/3 da carne (não é necessário cobrir totalmente). Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 50 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. A panela de pressão é essencial para uma carne macia!
4. Resfriamento Essencial:
Retire a carne da panela e deixe-a esfriar completamente à temperatura ambiente. Em seguida, embrulhe o lagarto firmemente em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Esta etapa de resfriamento é super importante para que a carne fique firme e seja possível fatiar delicadamente o nosso incrível Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola.
5. Fatiando com Delicadeza:
Com o lagarto bem gelado e firme, utilize uma faca bem afiada para cortar fatias extremamente finas e delicadas. A precisão no corte é fundamental para a apresentação impecável e a textura ideal do prato. Tenha cuidado para não desmanchar as fatias.
6. Preparando o Molho:
Chegou a hora de preparar o molho mágico para o nosso Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola! Corte as 3 cebolas brancas em rodelas finas. Pique as azeitonas verdes em pedaços pequenos. Pique também a cebolinha e a salsinha finamente. A cebola branca e as azeitonas verdes dão um toque especial e vibrante ao molho.
7. Montagem do Prato:
Em um bowl, misture as cebolas, as azeitonas, a cebolinha, a salsinha e regue generosamente com azeite extra virgem. Em uma travessa de servir, disponha as fatias finas do lagarto e intercale com o delicioso molho de azeitonas e cebola. Repita as camadas até finalizar toda a carne e o molho. Regue bem o lagarto com o molho para garantir um sabor incrível em cada mordida.
8. Finalização e Serviço:
E está pronto o nosso irresistível Lagarto Gelado Molho Azeitonas Cebola! Leve à geladeira por mais um tempo antes de servir para que os sabores se acentuem ainda mais. Sirva bem gelado, acompanhado de uma salada fresca ou como parte de um buffet. Compartilhe essa receita deliciosa com sua família e amigos e nos conte como ficou!
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