Homus: A Autêntica Pasta Árabe de Grão-de-Bico
Descubra o sabor irresistível e a cremosidade do Homus, a famosa pasta árabe de grão-de-bico que conquistou paladares ao redor do mundo. Perfeito para um lanche saudável, um aperitivo elegante ou como acompanhamento versátil, este patê nutritivo é surpreendentemente fácil de fazer em casa e trará um toque exótico à sua mesa.
Ingredientes para o Homus Cremoso
- 300g de grão-de-bico (seco, para cozinhar, ou utilize grão-de-bico cozido de boa qualidade)
- Suco de limão fresco a gosto (aproximadamente 2-3 colheres de sopa)
- 1 dente de alho descascado e picado
- 100g de tahine (pasta de gergelim)
- Azeite de oliva extra virgem a gosto (para a receita e para finalizar)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo da Pasta Árabe de Grão-de-Bico
- Se estiver usando grão-de-bico seco, comece lavando-o bem. Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande e cubra com bastante água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente durante a noite. Este passo é crucial para um cozimento uniforme e para facilitar a digestão.
- Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra com aproximadamente 1 litro de água fresca. Leve a panela ao fogo alto e cozinhe por cerca de 50 minutos. O objetivo é que o grão-de-bico fique macio, mas não desmanchando. Se estiver usando grão-de-bico cozido pronto, pule para o passo 6.
- Após o cozimento, retire a panela do fogo. Escorra a maior parte da água, mas reserve cerca de 1/2 xícara do líquido do cozimento. Esta água será usada para ajudar a atingir a consistência perfeita do seu Homus.
- Para um Homus ainda mais cremoso e suave, retire as cascas dos grãos. Este passo é opcional, mas faz toda a diferença na textura final. Basta esfregar os grãos entre as mãos sob água corrente para que as cascas se soltem facilmente.
- No processador de alimentos, adicione o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Processe até obter uma pasta grossa.
- Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Comece adicionando a água do cozimento reservada (ou água filtrada, se usou grão-de-bico enlatado) aos poucos, enquanto continua a processar. Bata até que a pasta árabe de grão-de-bico esteja completamente homogênea e cremosa, com a consistência de um patê espesso.
- Transfira o Homus para um prato de servir. Com as costas de uma colher, faça um espiral na superfície. Finalize regando generosamente com azeite de oliva extra virgem e, se desejar, polvilhe com páprica picante ou doce, e um pouco de salsinha fresca picada para um toque de cor e sabor.
- Sirva o seu delicioso Homus com pão sírio, torradas, legumes frescos cortados em palitos ou como acompanhamento para carnes grelhadas.
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