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The Taste: Mentores dão seus pitacos em ‘polêmicas’ da gastronomia
No vibrante universo da gastronomia, certas questões culinárias transcendem o mero paladar e se tornam verdadeiras “polêmicas” que dividem opiniões. O programa The Taste Brasil, com seus renomados mentores – Manu Buffara, Felipe Bronze, Manu Ferraz e Claude Troisgros – mergulhou fundo nesses debates, revelando preferências e filosofias que guiam a cozinha de grandes chefs. Prepare-se para conhecer os pitacos desses mestres sobre algumas das discussões mais acaloradas que animam o mundo da comida e descubra como eles encaram essas “polêmicas” da gastronomia.
Ingredientes do Debate (As Grandes Polêmicas Culinárias)
- Arroz por cima ou por baixo do feijão?
- Uva-passa na comida: sim ou não?
- Panetone com chocolate ou frutas cristalizadas?
- Pizza com ou sem ketchup?
- Purê no cachorro-quente: sim ou não?
- Salsicha inteira ou em rodelinha no cachorro-quente?
- Biscoito ou bolacha?
- Comer coxinha pela pontinha ou por baixo?
- Sopa é janta?
- Fruta é sobremesa?
Modo de Preparo (Os Pitacos dos Mentores)
1. Arroz por cima ou por baixo do feijão?
A eterna questão da culinária brasileira gerou unanimidade entre os mentores do The Taste, exceto por Manu Ferraz. A maioria defende o arroz por baixo, permitindo que ele absorva todo o saboroso caldo do feijão. Felipe Bronze explica: “Arroz por baixo, né? Por que aí ele absorve todo o caldinho que está por cima. É uma questão prática, né minha gente?!”. Essa combinação não é apenas saborosa, mas também nutricionalmente completa. Que tal explorar os benefícios nutricionais da combinação de arroz e feijão em sua próxima refeição?
2. Uva-passa na comida: sim ou não?
Aqui, a harmonia prevalece! Todos os mentores do The Taste disseram “sim” à uva-passa. Felipe Bronze, um entusiasta declarado, compartilhou um segredo essencial: a técnica para hidratar uva-passas. Segundo ele, “a uva-passa seca, assim saindo de onde ela está, não é gostosa não. Tem uma mastigação meio comprida. Dá uma hidratadinha, cinco segundos no micro-ondas — com uma aguinha — é uma delícia e ajuda a dar aquele pontinho doce em qualquer comida que tenha uma picância. Campeã!”.
3. Panetone com chocolate ou frutas cristalizadas?
O debate natalino também marcou presença em The Taste: Mentores dão seus pitacos em ‘polêmicas’ da gastronomia. Enquanto Manu Ferraz optou por “nenhum dos dois”, a maioria pendeu para o clássico panetone com frutas cristalizadas, desde que seja um panetone de qualidade. Conheça mais sobre a história e curiosidades do panetone e decida qual é o seu favorito.
4. Pizza com ou sem ketchup?
Uma das “polêmicas” da gastronomia que mais gera paixões! A resposta dos mentores foi um retumbante “sem ketchup”. Felipe Bronze foi enfático: “Pizza com ketchup não dá. Eu sou carioca, mas não dá para colocar ketchup na pizza. E com pouco queijo. Essa coisa de ficar lotando a pizza de queijo não é legal não”.
5. Purê no cachorro-quente: sim ou não?
Essa é uma diferença cultural clara, muito comum em São Paulo. Os mentores demonstraram surpresa e grande ceticismo, com Claude Troisgros comentando: “Nem sabia que colocavam purê no cachorro-quente. São Paulo, né?! Sem purê”. Para a maioria, purê não faz parte da constituição do cachorro-quente tradicional.
6. Salsicha inteira ou em rodelinha?
Para o cachorro-quente, a preferência majoritária é pela salsicha inteira. “Salsicha é pra ser inteira. Dá muito trabalhado colocar toda aquela carninha ali dentro”, explicou Felipe Bronze, destacando a praticidade.
7. Biscoito ou bolacha?
Ah, a clássica dicotomia! Para Felipe Bronze e Claude Troisgros, não há polêmica: “é biscoito, é claro que é biscoito. Bolacha pra mim é um tapa na cara”. Manu Ferraz, por sua vez, defende que “vai mais do dialeto”.
8. Comer coxinha pela pontinha ou por baixo?
Os mentores do The Taste se dividiram nessa. Enquanto Manu Ferraz prefere deixar a pontinha por último, a maioria, incluindo Felipe Bronze e Claude Troisgros, opta por começar pela ponta. “A lógica pra mim é morder a ponta, porque fica mais fácil de segurar”, argumentou Bronze.
9. Sopa é janta?
Manu Buffara e Claude Troisgros defendem que “Sopa é janta sempre!”. Manu Ferraz relembra que “já fez muito parte dos nossos cotidianos. Eu sou mulher do interior, né? A gente jantava sopa.” Já Felipe Bronze tem uma visão mais restrita: “Sopa eu acho um pouco triste. Eu acho que é para quando você está meio doente”.
10. Fruta é sobremesa?
Finalmente, um consenso quase absoluto! Todos os mentores concordam: sim, fruta é sobremesa! Felipe Bronze incentiva: “Se tem uma coisa que fruta é nessa vida é sobremesa! […] Comam fruta, faz bem pra saúde. Ouviram crianças: comam suas frutas”. Uma excelente maneira de terminar qualquer refeição!
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você gostou de acompanhar os pitacos dos mentores de The Taste Brasil e quer se aprofundar nas “polêmicas” da gastronomia, confira estas receitas que podem inspirar seus próprios debates culinários:
- Explore o preparo perfeito de uma Feijoada Completa para decidir a melhor forma de servir o arroz.
- Para um toque agridoce, experimente uma Salada de Maionese com Uva-Passa e surpreenda-se.
- Aprenda a fazer uma autêntica Receita de Pizza Margherita e defenda a pureza da pizza italiana.
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