Sempre que recebo visitas inesperadas em casa, essa é a receita que salva a tarde. Descobri esse bolo em uma viagem pelo litoral de Alagoas, onde uma doceira local me explicou que o segredo para substituir a farinha de trigo sem perder a estrutura é o equilíbrio exato entre o coco ralado e a gordura. A primeira vez que tentei reproduzir, fiquei receosa, mas o resultado foi uma massa extremamente úmida, quase como um pudim de chocolate, que conquista adultos e crianças. É o tipo de sobremesa descomplicada que não precisa de batedeira, apenas de um bom liquidificador e vontade de comer algo especial. A calda, que entra nos furinhos do bolo ainda quente, transforma a experiência em algo digno de confeitaria fina, sem nenhuma complicação.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Bolo de Coco e Chocolate
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Coco ralado seco | 100g | 1 xícara |
| Ovos | 300g | 6 unidades |
| Chocolate em pó | 60g | 6 colheres (sopa) |
| Açúcar refinado | 120g | 7 colheres (sopa) |
| Margarina (ou manteiga) | 100g | 4 colheres (sopa) |
| Fermento químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Leite integral | 240ml | 1 copo |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação da massa (5 min): No liquidificador, bata os ovos, a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Adicione o coco ralado e o chocolate, pulsando apenas para misturar.
- Finalização da massa (2 min): Acrescente o fermento por último e misture delicadamente com uma espátula, sem bater muito, para garantir que o bolo cresça de forma uniforme.
- Forno (35 min): Despeje em uma assadeira untada com margarina e chocolate em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos.
- Calda brilhante (5 min): Enquanto assa, leve ao fogo o leite, o açúcar, o chocolate e uma colher de margarina. Mexa até levantar fervura e espessar levemente.
- Montagem (3 min): Retire o bolo do forno, faça furos com um garfo e regue imediatamente com a calda ainda quente para que a massa absorva todo o sabor.
3 Dicas de ouro
- Textura ideal: Não substitua o coco ralado seco pelo coco fresco úmido, pois isso pode deixar o bolo pesado demais.
- Desenforme com segurança: Como é um bolo sem farinha, é muito delicado. Se for desenformar, espere esfriar completamente ou sirva diretamente na assadeira.
- Intensidade: Use chocolate em pó com pelo menos 50% de cacau para que o bolo não fique excessivamente doce e realce o sabor do coco.
Variações testadas
Airfryer: Pode ser feito em uma forma pequena que caiba no cesto. Ajuste para 160°C por cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito.
Sem lactose: Substitua a margarina por óleo de coco e o leite animal por leite de coco ou leite de amêndoas. Fica incrivelmente aromático.
Como conservar e congelar
Este bolo é muito úmido, por isso, deve ser mantido na geladeira após o primeiro dia. Ele dura até 4 dias refrigerado. Para congelar, corte em fatias, embrulhe em papel alumínio e congele por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado em vez de chocolate em pó? Pode, mas o bolo ficará bem mais doce. Se optar por isso, reduza a quantidade de açúcar da massa.
O bolo fica muito mole por não ter farinha? Ele fica com uma textura densa e úmida, lembrando um brownie mais leve. Não espere a estrutura de um pão de ló tradicional.
Preciso untar com farinha? Não! Use sempre chocolate em pó ou manteiga para untar, assim você evita que fiquem partes brancas na casquinha do seu bolo.
Receita original Receitas Práticas.
