Fiz essa panqueca verde pela primeira vez para convencer meu filho de que comer folhas podia ser divertido, e acabei me apaixonando pelo resultado. O grande segredo aqui é bater bem a couve com os líquidos no liquidificador para que a massa fique lisinha, sem aqueles pedacinhos que atrapalham na hora de espalhar na frigideira. O recheio de frango suculento com cenoura e pimentão traz cor e umidade, deixando o prato equilibrado, leve e com uma apresentação que chama atenção na mesa. É aquela refeição curinga para uma terça-feira corrida ou um jantar aconchegante sem complicação.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Panqueca Verde de Frango (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Batendo a massa (5 min): No liquidificador, coloque os ovos, o leite desnatado, o azeite, a farinha integral, o sal e as folhas de couve bem lavadas. Bata em velocidade alta até que a couve suma por completo e vire um líquido verde homogêneo.
2. Assando os discos (15 min): Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio mínimo de azeite. Despeje uma concha da massa, girando a frigideira para espalhar bem. Deixe dourar em fogo baixo, vire e doure o outro lado. Repita até acabar.
3. Refogando o recheio (10 min): Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o pimentão em tiras finas e a cenoura ralada até murcharem. Junte o frango desfiado, os tomates picados sem sementes, tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
4. Incorporando o molho (5 min): Adicione metade do molho de tomate ao frango refogado e misture bem, deixando apurar por 3 minutos para pegar sabor.
5. Montagem (5 min): Recheie cada disco de massa verde com o frango, enrole como charuto, disponie em um refratário, cubra com o restante do molho e leve ao forno apenas para aquecer, se desejar.

3 Dicas de ouro

• Couve sem amargor: Retire completamente o talo central da couve antes de bater para garantir que a massa fique suave e sem gosto amargo.
• Frigideira perfeita: Use uma frigideira verdadeiramente antiaderente para não precisar exagerar no óleo e conseguir discos bem fininhos.
• Ponto do frango: Certifique-se de que o frango desfiado não esteja seco; o tomate e o molho ajudam a manter o recheio bem suculento.

Variações testadas

Airfryer: Monte as panquecas em um refratário pequeno que caiba na cesta da Airfryer, cubra com molho e asse a 180°C por 10 minutos para derreter.

Sem lactose: Substitua o leite desnatado por leite vegetal de sua preferência, como o de amêndoas ou aveia sem sabor.

Como conservar e congelar

Você pode congelar os discos de panqueca prontos e separados por plástico filme por até 3 meses. O recheio de frango também pode ser congelado separadamente. Monte o prato com o molho apenas no dia em que for consumir.

Perguntas frequentes

Posso usar farinha de trigo branca no lugar da integral? Sim, se preferir uma textura mais leve, a farinha branca funciona perfeitamente na mesma proporção.

A massa verde fica com muito gosto de couve? Não! O sabor da couve fica extremamente suave, sendo mascarado pelos demais ingredientes e ótimo para crianças.

Posso substituir o frango por carne moída? Com certeza, a massa verde combina muito bem com carne moída refogada ou até mesmo atum desfiado.

Receita original Receitas Práticas.